Com cuinar un pollastre sencer | millors cases i jardins

Consells per cuinar un pollastre integral

Voleu aprendre a coure un pollastre bonic com aquest? És fàcil quan seguiu aquests passos.

Obteniu els nostres consells útils sobre quant temps cuineu el pollastre i com tallar un pollastre. Com preparar un pollastre sencer

De vegades les xicotetes del pollastre o altres òrgans interns s’omplen a la cavitat del pollastre; traieu aquest paquet abans de cuinar-lo.
No heu de rentar el pollastre abans de coure'l, però podeu esbandir-lo si voleu. Si ho fa, recordeu que assequeu bé el pollastre per dins i per fora.
Refredament, sense cobrir, durant la nit a la nevera per assecar completament el pollastre abans de torrar-lo. Això ajudarà a que el pollastre es torni cruixent i marró al coure-ho.

Informació bàsica sobre el pollastre

Vam coure aquest pollastre amb patates arrelades de romaní i all per infusionar la carn amb sabor.

Com condimentar i triturar un pollastre

Preescalfeu el forn a 475 graus F, o a la temperatura que indiqui la vostra recepta de pollastre.
Mentre s’escalfa el forn, acaba de preparar el pollastre. Separeu la pell movent els dits entre la pell i la carn de pit amb suavitat (no us preocupeu massa si us trenqueu la pell). Això ajuda a la pell cruixent.
Raspalleu el pollastre amb oli d’oliva o mantega i condimenteu amb sal, pebre i les herbes i espècies desitjades. També podeu farcir el pollastre amb herbes o verdures.
Lligar el pollastre amb corda de cuina. Aquest "trussing" fa que el pollastre sigui més compacte per permetre cuinar. En un patró de la figura 8, fa un cordó de corda al voltant de les baquetes i tira les cames cap a dins, tirant les ales sota els pits de pollastre. Aneu un llarg tros de corda de cuina al voltant de les baquetes en un patró de la figura 8, tirant la corda cap amunt al voltant de les cuixes i els pits i lligant-los al coll.

Ara que ja sabeu cuinar pollastre, experimenteu amb diferents combinacions de sabors. Hem farcit aquest pollastre amb falques de llimona i una barreja d’herbes per donar-li un gran sabor per dins i per fora.

Com coure un pollastre sencer

Poseu el pollastre en una paella amb el pit, cap amunt. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu una paella poc profunda, ja que les paelles profundes atraparan el vapor i faran que el vostre pollastre estigui humit.
Tireu les verdures que trieu amb la mantega i poseu-les a la cassola al voltant del pollastre.
Poseu el pollastre (a la paella) al forn preescalfat. Els temps de cocció varien en funció del pes del pollastre. 2-1 / 2 a 3 lliures: rostit 1 a 1-1 / 4 hores 3 a 3-1 / 2 lliures: rostit 1-1 / 4 a 1-1 / 2 hores 3-1 / 2 a 4 lliures: rostit 1-1 / 4 a 1-3 / 4 hores 4-1 / 2 a 5 lliures: rostit 1-1 / 2 a 2 hores
Continuar coure el pollastre fins que els sucs quedin clars, el pollastre ja no és rosat i els palets es mouen fàcilment a les seves preses. A continuació, traieu el pollastre rostit del forn. La temperatura interna, mesurada mitjançant la inserció d’un termòmetre de carn a la part més gruixuda de la cuixa (el termòmetre no hauria de tocar l’os) - ha de ser de 180 graus F.
Tapeu-ho i deixeu-ho reposar almenys 5 minuts mentre s’integrin els sucs. Transferiu el pollastre i les verdures al plat.

Cartes de cuina de pollastre

Com tallar un pollastre

No us deixeu intimidar amb la idea de tallar un pollastre. Seguiu aquests passos per trobar un ocell perfectament dividit.

Després de la cocció, seguiu aquests consells sobre com tallar un pollastre sencer:

1. Retireu les cames Agafant fermament el pollastre amb una forquilla, utilitzeu un ganivet afilat per tallar l’articulació de la cama i traieu-ne completament la cama. Repetiu amb l’altra cama.

2. Tallar el pit Gireu la fulla del ganivet de costat i talleu horitzontalment a la meitat del pit fins que arribeu al pit. Repetiu l’altra meitat de pit.

3. Dividiu la mama Talleu-la per cada pit per dividir-la en llesques de mida que serveix. També podeu fer un tall just al costat de la pell per eliminar una meitat del pit i mantenir-la en una sola peça.

4. Retallar les ales Talleu les puntes de l’ala amb un ganivet ben esmolat i, a continuació, talleu els trossos d’ala lluny del cos de l’ocell.

5. Tallar les potes en dos Retallar l’articulació entre el pal de tambor i la cuixa per separar-les. Repetiu amb l’altra cama. Com fer greix de pollastre

Com fer brou

Com cuinar un pollastre sencer a parts

Apreneu els fonaments bàsics per cuinar cada part d’un pollastre.

Algunes receptes demanen tallar un pollastre sencer a les seves parts i / o enrotllar el pollastre abans de cuinar-lo. Obteniu informació sobre les millors maneres de cuinar cada part del pollastre.

Mama: el pit és la part més àmplia de l’ocell: un pollastre sencer té dos pits, un a cada costat de la seva gàbia costanera. Moltes persones prefereixen la seva sucositat i sabor suau a altres parts. Però la carn blanca també és més susceptible de dessecar-se i quedar-se cordada. Els pits sense pell, en forma de pell, són els més torrats o cuits, mentre que els pits sense pell i sense pell es cuinen ràpidament a calor elevada: a la planxa, fregits o fregits. Com bullir els pits de pollastre

Cuixa: Les dues cuixes de pollastre, a l’extrem de la cua de l’ocell, contenen grans trossos de carn fosca, coneguts per les seves qualitats humides i tendres. Les cuixes sense pell i sense pell es poden cuinar de la mateixa manera que els pits sense pell i sense pell, a la planxa o fregits al forn. Com que la carn fosca no s’asseca tan fàcilment com la carn blanca, les cuixes de pollastre també són bones candidatures per a mètodes de cocció més llargs, com la cocció o la guisada. Com cuinar el pollastre Com saltejar el pollastre

Bota: els palets formen la part inferior de les potes de pollastre i s’enfilen en una bola de carn fosca. Les baquetes són delicioses cuites al forn, fregides a l'estil sud, fregides al forn o a la planxa. La pell i la carn fosca poden suportar l’alta calor de la graella sense assecar-se. Com coure les potes i els quarts de pollastre Quant triguen a coure el pollastre

Ala: les dues ales de pollastre al llarg de la part superior de la gàbia costanera (a prop dels pits) no tenen molta carn, però el que hi ha és carn fosca i tendra. Les ales es cuinen més ràpidament a foc alt (a la brasa, a la planxa, rostides o fregides) perquè la pell quedi cruixent. Com bullir el pollastre Com fer el pollastre fregit