Com fer les cues de llagosta de papallona | millors cases i jardins

Aporta a la cuina un tastet de la bona cuina amb aquesta tècnica més fàcil de pensar. Us mostrarem com fer les cues de llagosta de papallona perquè puguis servir aquest àpat especial a casa la propera vegada que desitgis marisc. Butterflying és un procés de tres passos molt senzill i ajudarà a cuinar la carn de llagosta molt més uniformement. També estem compartint algunes de les nostres receptes preferides de llagosta, així que no haureu d’esperar a provar a cuinar-les vosaltres mateixos.

Comprant cues de llagosta

Busqueu cues de llamàntol al departament de peix o al congelador de la vostra botiga de queviures. La majoria de les cues de llagosta que trobareu són de llagostes espinoses, que tenen cues més carnoses que les llagostes Maine i no tenen arpes. Generalment es comercialitzen com cues de llagosta de roca. Espereu que les cues tinguin un aspecte embrutat, verdós-blau-marró quan estigui cru. Planifiqueu una cua aproximada de 8 onces per persona. Si es congela, descongeleu les cues a la nevera.

Obteniu la recepta de les cues de llagosta a la brasa amb mantega-all.

Com fer les cues de llamàntol a dues passes

Es talla cues de llagosta abans de cuinar? La resposta gairebé sempre és sí. La majoria de les nostres receptes de cues de llagosta demanen volar-les amb mantega abans de cuinar-les.

Tot i això, hi ha excepcions. De vegades, quan simplement es bullirà les cues de llagosta, no és necessari volar amb mantega. Tanmateix, si la vostra recepta especifica a la papallona la cua de llagosta, aquí teniu la manera de fer-ho:

1. Tallem la cua

Agafeu una cua de llagosta en una mà amb la part superior de la closca dura cap amunt. Utilitzant unes fortes tisores de cuina, talleu-les per la part superior de la closca i per la carn, aturant-se just abans de la closca inferior. No tallar per l'extrem ample de la cua.

2. Separeu la carn

Utilitzant els polzes i els dits, repartiu suaument les meitats de les restes, mantenint la carn enganxada a prop del final de la cua.

Pas 3: Aixequeu la carn sobre la closca

Separeu suaument la carn de la part posterior de la closca, mantenint la base enganxada a la cua i aixequeu la carn sobre la closca. Premeu les meitats de closca de nou junt a sota de la carn, de manera que la carn quedi a sobre de la closca. Ara la cua està a punt per raspallar-ho amb mantega, condimentar-lo com desitgeu i bullir fins que la carn de llagosta sigui opaca.

Com cuinar llagosta

Cua de llagosta té un bon gust a la planxa, bullit, al vapor, a la brasa i al forn. Fins i tot es pot cuinar llagosta a la part superior de la cuina.

Consell : si teniu una recepta que demana cola de llamàntol al vapor, aquí podeu fer-ho:

Si està congelat, descongeleu dues cues de llagosta de vuit unces.
La papallona les cues de llagosta tal i com s'ha indicat més amunt
Col·loqueu una cistella de vapor en una cassola. Afegiu aigua a sota del fons de la cistella. Porteu aigua a ebullició.
Afegiu cues de llagosta a la cistella de vapor. Cobrir i reduir el foc. Coure al vapor de 8 a 13 minuts o fins que la llagosta sigui opaca.
Com treure la cua de llagosta del cos: traieu la llagosta de la cistella del vapor. Quan estigui prou fred per manejar, traieu la carn de llagosta de la closca.