Sopa de noces italiana sana | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 unces de vedella de terra magra o corder magre
• 1 bombeta de fonoll petit picada (aproximadament 2/3 de tassa)
• 1 ceba mitja, picada (aproximadament 1/2 tassa)
• 2 grans d'all picats
• 4 tasses de brou de vedella
• 2 tasses d'aigua
• 1 culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 2 fulles de llorer
• ¼ culleradeta de pebre negre esquerdat
• ½ tassa de pasta d’orzo
• 4 tasses d’escarola triturada, endívia arrissada i / o espinacs
• 3 unces de formatge parmigiano-reggiano o parmesà domèstic amb pela, tallat en 4 falques (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  A la cassola gran cuineu la vedella, el fonoll, la ceba i l’all, al descobert, a foc mitjà-alt durant 5 minuts o fins que la carn es dauri i les verdures queden gairebé tendres, remenant de tant en tant. Escorreu el greix, si cal.

• Pas 2

  Afegiu el brou, l’aigua, l’orenga, les fulles de llorer i el pebre. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 10 minuts. Elimineu les fulles de llorer. * Reserveu guarnició, si voleu.

• Pas 3

  Remeneu l’orzo. Tornar a ebullició; reduir la calor a mitja. Feu bullir suaument, al descobert, 10 minuts o fins que la pasta sigui tendra, remenant de tant en tant. Retirar del foc; remenar escarola.

• Pas 4

  Per servir, poseu una falca de formatge en 4 bols de sopa. Sopa calenta de cullerot als bols. Part superior amb fulles de llorer reservades.

*

Les fulles de llorer aporten un sabor i aroma meravelloses a les receptes. Tot i això, s’han de treure abans de menjar.

dades nutricionals

Per ració: 262 calories (4 g de greixos saturats, 54 mg de colesterol, 873 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 21 g de proteïnes).