Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Deixar de banda. En una cassola petita coure les cebes verdes i els alls a les 2 cullerades d’oli calent d’1 a 2 minuts o fins que les cebes siguin toves i l’all quedi fragant. Traieu la cassola del foc. Esmicolar els fils de safrà a la barreja d’oli; remenar. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar per infusionar el safrà.
-
Mentrestant, talleu una rodanxa fina d’un extrem de cada taronja i la llimona perquè la fruita quedi alçada. Treballant en un tauler de tall, retallem de la part superior de la fruita per eliminar la pell i la part blanca de la pela. Treballant sobre un bol per agafar sucs, traieu-ne les seccions tallant-les al centre de la fruita entre una secció i la membrana; talleu l’altra cara de cada secció al costat de la membrana per alliberar la secció. Treure les llavors.
-
Afegiu oli de safrà al bol amb seccions i sucs de fruita. Remeneu la menta, 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre.
-
Raspalleu lleugerament els dos costats dels filets de peix espasa amb oli d’oliva addicional; salpebreu amb la resta de 1/4 culleradeta de sal i la resta de 1/4 culleradeta de pebre. Per a una brasa de carbó o gas, feu-hi peix a la planxa d’una parrilla coberta directament a foc mitjà durant 8 a 12 minuts o fins que s’escampi el peix quan es prova amb una forquilla, girant una vegada a la meitat del temps de cocció. Agiteu suaument la barreja de menta i fruita per combinar; cullera sobre peix. Servir immediatament.
dades nutricionals
Per ració: 281 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 72 mg de colesterol, 387 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 7 g de sucre, 24 g de proteïnes.
