Bacallà a la planxa amb salsa de pebre vermell | millors cases i jardins

Ingredients

4 - 6 filets de bacallà sense pell fresca o congelada de 4 unces
1 ¼ de tasses de pebre vermell picat (1 gran)
1 cullerada d’oli d’oliva
1 tassa de tomàquets pelats, sembrats i picats (2 mitjans)
2 cullerades de vinagre de vi blanc
¼ culleradeta de sal
Pica pebre de caiena
1 cullerada d’oli d’oliva
1 cullerada d'alfàbrega o orenga fresca trinxada o 1/2 culleradeta d'alfàbrega seca o orenga, aixafada
Tomàquets cherry vermells i / o grocs (opcional)
Espiga d'alfàbrega o orenga fresca (opcional)

Instruccions

Pas 1
Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Mesura el gruix del peix; deixar de banda.
Pas 2
Per a la salsa, en una paella petita cuineu el pebre dolç en una cullerada sopera d’oli calent a foc mitjà durant 3 o 5 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Remeneu els tomàquets trossejats, 1 cullerada de vinagre, la sal i el pebre de caiena. Coure uns 5 minuts o fins que els tomàquets s’estovin, remenant de tant en tant. Refredar lleugerament. Transferir la barreja a la batedora o processador d’aliments. Tapeu-ho i barregeu-ho fins que quedi suau. Torneu la salsa a la paella; tapar i mantenir calent.
Pas 3
En un bol petit incorporeu la resta de 1 cullerada de vinagre, 1 cullerada d'oli i l'alfàbrega trinxada o seca; raspallar per les dues cares del peix. Poseu el peix en una cistella de greix greixada, enganxant-la a les vores fines.
Pas 4
Per a una graella de carbó, fes-hi peix a la cistella a la cremallera d’una graella descoberta directament sobre les brases mitjanes fins que el peix comenci a escórrer quan es posa a prova amb una forquilla, girant la cistella un cop a la meitat de la planxa. Deu entre 4 i 6 minuts per 1/2 polzades de gruix de peix. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar el peix a la cistella a la cremallera a sobre de la calor. Cobrir i fer la graella segons les indicacions.)
Pas 5
Serviu peix amb salsa. Si voleu, guarniu-ho amb tomàquets cherry i branques d'alfàbrega fresca.