Baix a la brasa amb salsa de maduixes | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

4 4 unces de llobarro fresc o congelat o bistecs d’halibut, d’1 polzada de gruix
1 calç petita
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de pebre de caiena
1 tassa de maduixes fresques picades
¼ tassa de pebre de chile fresc de poblano amb llavors fines picades (1/2 d'un petit) *
2 cullerades cullerades de cilantro fresc
½ culleradeta de llavors de comí, torrades **
⅛ sal de culleradeta

Instruccions

Pas 1
Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; tap sec amb tovalloles de paper. Pela de calç picada ben fina. Peleu, traieu i talleu la calç; deixar de banda. En un bol petit combinar la pell de llima, la 1/4 culleradeta de sal i el pebre de caiena. Espolseu uniformement els dos costats de cada filet de peix; fregar amb els dits.
Pas 2
Disposeu carbons a foc mitjà al voltant d’una paella per goteig. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Poseu el peix a la planxa greixada a sobre de la paella. Cobrir i fer la planxa durant 7 a 9 minuts per 1/2 polzades de gruix o fins que el peix s’escampi fàcilment quan es prova amb una forquilla, girant suaument una vegada a la meitat del temps a la planxa.
Pas 3
Mentrestant, en un bol mitjà combinar la llima picada, les maduixes, el pebre de xile, el coriandre, les llavors de comí i la 1/8 culleradeta de sal. Serviu amb peix a la brasa. Fa 4 porcions.

**

Torrar les llavors de comí, en una paella petita, escalfeu les llavors de comí a foc mitjà fins que estiguin fragants i sacsegeu la paella de tant en tant.

*

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.