Tritó de verdures batents | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

1 tassa d’aigua
¼ tassa de xerès sec o vi blanc sec
2 cullerades de salsa de soja
4 culleradetes de maíz
½ culleradeta de sucre
1 cullerada d'oli de cuina
2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
1 lliura d’espàrrecs frescos, tallats en trossos d’1 polzada (2-1 / 2 tasses), o un paquet de 10 unces d’espàrrecs tallats congelats, descongelats i ben drenats
1 petita carbassa d’estiu groc, a la meitat per longitud i rodanxes (1-1 / 4 tasses)
2 cebes verdes, a rodanxes (1/4 de tassa)
1 paquet de 10, 5 unces de tofu ferma extra (quallada de mongetes fresques), tallat en cubs d'1 / 2 polzades
½ tassa de pinyons o ametlles picades, torrades
2 tasses d’arròs marró cuit calent

Pas 1
Per a la salsa, en un bol petit incorporeu aigua, xerès sec o vi, salsa de soja, midó de blat de moro i sucre. Deixar de banda.
Pas 2
Aboqueu l’oli de cuina en un wok o una paella gran. (Afegiu més oli com calgui durant la cocció.) Preescalfeu el wok o la paella gran a foc mitjà-alt. Remeneu el gingebre en oli calent durant 15 segons. Afegiu els espàrrecs frescos (si s’utilitzen) i la carbassa; remeneu-ho durant 3 minuts. Afegiu els espàrrecs descongelats (si s’utilitzen) i les cebes verdes; remeneu-ho uns 1/2 minuts més o fins que els espàrrecs quedin cruixents. Traieu les verdures del wok.
Pas 3
Afegiu tofu a la wok o a la paella calenta. Remeneu amb cura durant 2 a 3 minuts o fins que estiguin ben daurats. Traieu del wok. Remeneu la salsa. Afegiu la salsa al wok calent. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Torneu les verdures cuites i el tofu al wok. Remeneu tots els ingredients junts per coure’ls amb salsa. Tapeu i cuineu aproximadament 1 minut més o fins que s'escalfi. Remeneu els pinyons o les ametlles. Servim per sobre l’arròs. Fa 4 porcions.