Fideus de carbassó alls | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 carbassons mitjans (aproximadament 10 unces cadascun), tallats
• 3 cullerades de oli de nous o oli d’oliva
• 6 grans d'all, trinxats, pelats i tallats a la meitat per la seva longitud
• ½ trossos de noguera
• ½ culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 4 llesques fines de prosciutto o pancetta, esquinçades
• 1 poma verda de tartes mitjanes, corolada i rodanxes fines.
• 4 unces de formatge suau de cabra

Instruccions

• Pas 1

  Utilitzeu una llesca de verdures en espiral per tallar els tallarins en filades llargues i primes (o utilitzeu un pelador de verdures per tallar-los en cintes). Utilitzeu unes tisores de cuina per tallar els fils per facilitar-los el servei.

• Pas 2

  Escalfeu 2 cullerades soperes d’oli en una paella molt gran a foc mitjà-alt. Afegiu els alls. Coure, remenant constantment, durant 2 minuts o fins que estigui suavitzat i tot just començar a daurar-se. Afegiu el carbassó; coure i tirar amb pinces durant 1 minut. Transferir-lo a un bol. Afegiu les nous a la paella. Coure i remenar durant 1 o 2 minuts o fins que estigui torrat. Afegir al bol amb els carbassons. Afegiu-hi sal i pebre vermell aixafat; tirar a revestir. Afegiu l’oli que queda a la paella. Afegiu prosciutto. Coure durant 1 minut o fins que estigui daurat i cruixent, girant una vegada. Afegir a la barreja de carbassó juntament amb la poma. Toss a combinat. Cima amb trossos de formatge de cabra.

dades nutricionals

Per ració: 217 calories (4 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 13 mg de colesterol, 405 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucre, 8 g de proteïnes.