La jardineria ha estat part de la vida de Ronaldo Linares durant el temps que pot recordar. Va créixer a Colòmbia, on la seva mare va conrear gran part dels seus aliments en el seu propi jardí i va convocar l’ajuda del seu fill per a moltes de les tasques del seu jardí. Malgrat la influència de la seva mare, Linares no va explorar la seva passió per la jardineria fins anys després, quan els seus xefs amics el van animar a provar-ho.
Al principi, Linares va pensar que la tasca era impossible per la poca quantitat d’espai que tenia a la seva llar petita. "Aleshores vaig pensar, ja sabeu què: Què necessito més per plantar? No necessitava plantar moltes coses, perquè quan teniu un jardí gran, no podreu menjar-ne tot, així que el perds. o l’haureu de regalar ”, afirma.
Linares va començar dibuixant el seu jardí sobre paper, dibuixant on aniria tot. Això li va donar una estimació dels subministraments que necessitaria per construir el seu jardí. Utilitzant fusta no tractada (per evitar que els productes químics s’obstinguessin al seu sòl), va construir un llit elevat de 5x5 peus i el va omplir amb el seu sòl preferit. "Vaig amb la terra ecològica perquè sóc cuiner, i això em fa molt conscient del que estic cuinant i del que estic posant al meu cos. Així que vull estar segur que el producte que creixo és en el seu millor moment. " Obteniu més informació sobre com podeu fer el vostre llit elevat.
A l’hora d’escollir les verdures per cultivar, Linares va consultar el paladar personal del seu sabor. És important no passar per sobre de la plantació. En canvi, planta només varietats que més t’agradin i en menjaran molt. Hi havia tot el que necessitava una combinació de tres verdures i tres herbes: "Vaig plantar raves, enciams i pastanagues al meu jardí, amb una secció per a les meves herbes: anet, julivert i coriandre", diu Linares. "D'aquests he fet saluts, esclaus, pesto, chutneys, salsa i molt més." Més informació sobre els raves. Més informació sobre els enciams. Obteniu més informació sobre les pastanagues. Més informació sobre l'anet. Més informació sobre el julivert Més informació sobre cilantro.
La jardineria ha combinat bé amb l’amor a Linares per la cuina, però assegura que el cultiu d’aliments pot fer més que reduir els costos de producció. Per a ell, és terapèutic. Passa molt de temps donant l’amor a les plantes i assegurant-se que obtinguin tot el que necessiten. El compara amb veure créixer el vostre fill. Jardineria també proporciona a Linares la possibilitat de gaudir de la seva faceta creativa i pensar fora de la caixa sobre com utilitzar la seva collita.
Tot i que és terapèutic, la jardineria requereix molta paciència, segons Linares. Els productes no apareixeran durant la nit (fins i tot amb fertilitzant), i sempre hi ha la possibilitat d’inicis contra plagues, males herbes o brames. "Els jardins no es creen per igual; alguns es fan plens d'insectes, alguns passen per una sequera, però heu de tenir paciència i recordeu que cada any millorareu i trobareu els vostres propis trucs i solucions", diu Linares.
La seva sogra li va ensenyar a Linares un dels seus trucs preferits després que algunes de les seves verdures mostressin signes de picar: espolvorear pebre de caiena a les fulles de les plantes. De la mateixa manera que algunes persones odien els menjars picants, també ho fan molts animals, sobretot cérvols, i no causen cap perjudici per a les verdures. Aconsegueix més solucions per afrontar insectes, malalties, males herbes i plagues d'animals.
L’aprenentatge dels vostres propis trucs farà que la jardineria sigui més agradable, però la meitat de la batalla comença. Linares ha escoltat moltes excuses per què la gent no jardina: no hi ha prou espai, ni prou repertori i, el seu favorit, és per a dones.
La jardineria és per a tothom, diu Linares; fins i tot els nens ho poden fer. Així que recomana implicar els vostres fills i néts. Afavorirà la vinculació i donarà als nens una eina de vida que podran utilitzar quan siguin grans. "Quan era un nen petit que treballava al jardí amb la meva mare, no tenia ni idea de què estava fent, però ella trigaria en explicar-me tot el que hi havia al jardí", diu Linares. "Des d'aquesta educació primerenca, he fet créixer millors opcions d'alimentació perquè sabia què era bo per a mi i què no."
