Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Deixeu reposar la mantega i els ous a temperatura ambient durant 30 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 350 graus F. Recolzeu lleugerament dos tasses de magdalena de 2-1 / 2 polzades amb esprai de cuina antiadherent; deixar de banda.
-
En un bol mitjà, barregeu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat, la pols i la sal. En un bol petit, barregeu el sucre granulat i el sucre moreno. Deixar de banda.
-
En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Afegiu gradualment la barreja de sucre, aproximadament 1/4 tassa alhora, batent a velocitat mitjana uns 5 minuts o fins que sigui lleuger i esponjós, rascant el costat del bol de tant en tant. Afegiu els ous d’un en un, batent bé després de cada addició. Batre la vainilla.
-
També incorporeu barreja de farina i llet de mantega a la barreja de mantega, batent a velocitat baixa després de cada addició fins que es combini. Bateu a velocitat mitjana a alta durant 20 segons més.
-
Dividiu la meitat del batedor entre les tasses de magdalena preparades. Dividiu les 2 tasses de gerds entre les tasses de magdalena, afegint 3 o 4 baies al centre de cada tassa. Colleu la batedora restant sobre les baies en tasses de magdalena.
-
Enfornar de 18 a 20 minuts o fins que surti net un escuradents inserit a prop dels centres. Refredeu en paelles als bastidors de filferro durant 5 minuts. Traieu les magdalenes de les cassoles; refredar completament sobre els bastidors de filferro.
-
Prepareu gel de trufa de xocolata. Per glaçar les magdalenes, invertiu un pastís a la vegada en una cullera ranura. Mantingueu la coca a sobre del bol de glaç i la cullera per sobre, per tal de deixar caure l’excés pel costat. Col·loqueu pastissos vidriats sobre un bastidor de filferro sobre una làmina forrada pergamí. Refredeu uns 20 minuts o fins que s'hagi configurat la guinda. Si voleu, guarniu els pastissos amb gerds addicionals. Fa 24 cupcakes.
* Test Tip de cuina:
Per fer 1 tassa de llet agra, poseu 1 cullerada de vinagre o suc de llimona en un got de mesurament. Afegiu la llet suficient per fer 1 tassa de líquid total; remenar. Deixeu reposar 5 minuts abans d’utilitzar-lo.
Gel de trufa de xocolata
Ingredients
Instruccions
-
En una cassola mitjana gruixuda combinar la nata amb el xarop i el blat de moro. Coure i remenar a foc mig-baix fins que la barreja es faci a foc lent. Retirar del foc. Remeneu els trossos de xocolata i la vainilla; batre fins que la xocolata es fongui. Transferir a un bol gran. Tapar i refredar uns 20 minuts o fins que la guindació aconsegueixi una consistència gruixuda i abocable, remenant de tant en tant.
