Lliscadors de porc d’estil cubà amb salsa mojo | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

3 quilos de porc mòlt
2 tasses de ceba picada (2 grans)
4 grans d'all picats
2 pebrots frescos de jalapeño, sembrats i tallats fins *
⅔ tassa de brou de pollastre
4 culleradetes van tallar farigola fresca
2 culleradetes de comí mòlt
2 culleradetes de coriandre mòlt
1 culleradeta de sal
½ culleradeta de pebre negre mòlt
1 recepta Salsa Mojo
24 tirants o mini paelles, dividides
¼ tassa de mostassa de color groc o de terra gruixuda
12 llesques de pernil de camp per la meitat
12 llesques de formatge suís o provoló, a la meitat
Cornichons o escabetxs (opcional)

Instruccions

Pas 1
En una paella gran cuineu el porc picat, les cebes, els alls i els pebrots de jalapeño a foc mitjà-alt fins que la carn es dauri i les cebes estiguin tendres, utilitzant una cullera de fusta per trencar la carn mentre cou. Escorreu el greix.
Pas 2
En una cuina lenta de 3-1 / 2 o 4 quarts barregeu barreja de carn, brou, farigola, comí, coriandre, sal i pebre negre.
Pas 3
Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 a 8 hores o bé amb temperatura alta durant 3 a 4 hores. Incorporeu la salsa Mojo a la barreja de carn a la cuina lenta.
Pas 4
Per servir, esteneu els costats tallats de cada brioix amb mostassa. Ampliu els fons amb la meitat de pernil i una meitat de formatge. Utilitzeu una cullera escorreguda per fer una cullera de barreja de carn damunt de les llesques de formatge. Cobrir amb les capes de pa. Si voleu, guarniu cada porta lliscant amb cornichons.

*

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.