Mongetes vermelles i arrossos cubans | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ceba dolça gran, tallada a falques fines
• 1 pebre dolç verd o vermell gran, sembrat i picat
• 4 grans d'all picats
• 1 cullerada d'oli de canola
• ½ tassa de cilantro fresc
• ½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 llaunes de 15 unces de mongetes pintades i / o mongetes vermelles, esbandides i drenades
• 1 tassa de brou de verdures *
• ¼ tassa de suc de llima
• 1 paquet de 8, 8 unces d’arròs bru cuit o 2 tasses d’arròs bru cuit
• Talls de calç o petits pebrots calents (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran cuinem la ceba, el pebre dolç i l’all a l’oli calent a foc mitjà durant 5 a 7 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Afegiu 1/4 de tassa de cilantro, l’orenga, el comí i el pebre negre. Coure i remenar durant 1 minut.

• Pas 2

  Afegiu les faves i el brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, destapada, durant 15 a 20 minuts o fins que el líquid s’espesseixi fins a la consistència desitjada. Agiteu el suc de llima. Prepareu l’arròs segons les indicacions del paquet. Serviu les mongetes per sobre de l’arròs i salpebreu amb el coriandre restant. Serviu-ho amb falques de llima i / o pebrots calents.

* Consell:

Per mantenir el sodi baix, utilitzeu brou vegetal orgànic o brou vegetal.

dades nutricionals

Per ració: 369 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 933 mg de sodi, 67 g de carbohidrats, 13 g de fibra, 7 g de sucre, 17 g de proteïna.