Crema de sopa de fonoll rostit amb crutons casolans | millors cases i jardins

Ingredients

1 bombeta de fonoll (1 1/2 a 2 lliures)
1 tassa de ceba blanca picada gruixuda (1 grossa)
1 cullerada d’oli d’oliva
½ culleradeta de sal kosher
2 llaunes de brou de pollastre amb sodi reduït de 14, 5 unces
1 patata russet, pelada i tallada en cubes d'1 / 2 polzades
1 tassa de mig punt i mitja, crema lleugera o llet evaporada
2 cullerades de suc d'aranja
¾ culleradeta de comí mòlt
Pebre blanc mòlt
Sal kosher
1 cullerada de llavors de fonoll
1 recepta Crostons casolans (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Talleu i descarteu les tiges de fonoll, reservant part de les capes de ploma. Elimineu les capes exteriors ofegades del bulb; tallar una llesca fina de la base del bulb. Talleu la bombeta en rodanxes d’1 / 2 polzades, i traieu el nucli si voleu. Tireu les capes de ploma; deixar de banda.

Pas 2
En una paella de 13x9x2 polzades, combineu llesques de fonoll i ceba. Xuclar amb oli; salpebreu amb 1/2 culleradeta de sal. Torrar-ho al descobert, uns 25 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres.
Pas 3
Transferiu les verdures rostides a una cassola gran. Remeneu el brou i la patata. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu-ho tot ben tapat, aproximadament 10 minuts o fins que la patata estigui tendra. Refredar lleugerament.
Pas 4
Transferir la barreja vegetal, un terç alhora, a la batedora o processador d’aliments. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Torneu la barreja a la cassola. Remeneu la meitat i mitja, el suc de pomelo i el comí. Coure a foc mitjà fins que s’escalfi, remenant de tant en tant. Amaniu a gust amb pebre blanc i sal addicional.
Pas 5
Mentrestant, en una paella petita coure llavors de fonoll a foc mitjà-alt uns 3 minuts o fins que estiguin marrons clars i fragants, remenant amb freqüència.
Pas 6
Remeneu cada porció amb taps de fonoll, llavors de fonoll torrat i, si es vol, crostons casolans.

Creació endavant:

Prepareu-la tal i com indica el pas 5. Refredeu-ne lleugerament la sopa. Transferiu la sopa a un recipient hermètic. Cobrir i refredar fins a 2 dies. Col·loqueu tapes de fonoll i llavors de fonoll torrat en bosses de plàstic que es poden seleccionar a part. Refredeu les tapes de fonoll fins a 2 dies i reserveu les llavors de fonoll a temperatura ambient fins a 2 dies. Per servir, transferiu la sopa a una cassola gran. Coure a foc mitjà fins que s’escalfi, remenant de tant en tant. Utilitzeu les indicacions del pas 6.

dades nutricionals

Per ració: 97 calories, (2 g de greix saturat, 11 mg de colesterol, 416 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de proteïnes.

Crostons casolans

Ingredients

2 tasses de pasta de moro tallada, italiana o francesa
2 cullerades d’oli d’oliva
¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
⅛ culleradeta de sal kosher

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Repartiu el pa de coure, la italiana o el francès en una sola capa en una paella poc cuita. Sofregiu amb oli d’oliva i salpebreu amb pebre negre i sal kosher. Toss a revestir. Coure al forn durant 10 minuts. Agiteu; coure al forn durant 8 a 10 minuts més o fins que estigui cruixent i marró. Fa 2 tasses.