Crema de sopa de bolets | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, més més segons sigui necessari
• 1 lliura de bolets de botó blanc, a la meitat
• 1 tassa de ceba groga picada
• 4 branques de farigola fresques
• 4 tasses de brou de verdures
• ¼ tassa de xerès sec
• ¼ tassa de pinyons, lleugerament torrats
• 2 cullerades de cibulet fresc

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de 6 quarts, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli a mitja-alta. Afegiu la meitat dels bolets tallats pels costats cap avall. Cuinem, sense remenar, de 4 a 5 minuts o fins que els costats tallats quedin marrons daurats. Transferir a un bol. Repetiu amb l'oli i els bolets restants. Torneu tots els bolets al forn holandès. Afegiu la ceba, la farigola i la 1/4 culleradeta de sal. Reduir la calor a mitjana-baixa. Cuinem, al descobert, 10 minuts, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Afegiu 1/2 tassa de brou. Portar a ebullició. Cuinem, al descobert, 3 minuts o fins que el líquid gairebé s’evapori, remenant de tant en tant. Afegiu amb cura el xerès. Cuineu-ho al descobert, de 2 a 3 minuts o fins gairebé evaporar-se, remenant de tant en tant. Afegiu les existències. Portar a ebullició; reduir la calor a mitjana-baixa. Més lent, sense tapar, 5 minuts. Remeneu 1/4 culleradeta de sal. Retirar del foc. Deixeu refredar lleugerament.

• Pas 3

  Traieu les branques de farigola. Utilitzant una batedora d’immersió, sopar puré fins que estigui suau. Amaniu a gust amb sal i pebre negre. Dividiu entre els bols que serveixen; salpebreu pinyons i cibulet. Fa de 4 a 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 223 calories, (2 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 821 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 6 g de sucre, 6 g de proteïnes.