Tarta de xai a l'estil rural | millors cases i jardins

Ingredients

2 cebes dolces mitjanes, tallades a falques fines
3 grans d'all, tallats a trossos fins
2 cullerades d’oli d’oliva
1 lliura de corder desossat magre, tallat en cubes d'1 / 2 polzades
⅓ copa de vi blanc sec
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de comí mòlt
¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
Mitja tassa d'albercocs secs i / o panses daurades
1 cullerada de menta fresca trinxada o 1/2 culleradeta de menta seca, aixafada
1 paquet de 17, 3 unces de pastisseria de pèl congelat (2 fulls), descongelat

Instruccions

Pas 1
En una paella gran, coure i remenar la ceba i l’all en 1 cullerada d’oli calent a foc mitjà-alt uns 7 minuts o fins que la ceba estigui daurada. Traieu la barreja de ceba de la paella.
Pas 2
A la mateixa paella, cuineu i remeneu el xai amb la resta de 1 cullerada d'oli calent a foc mitjà-alt durant 4 minuts. Tornar la barreja de ceba a la paella. Afegiu vi, sal, comí, pebre vermell i pebre negre. Coure uns 5 minuts més o fins que la majoria del líquid s’hagi evaporat, remenant de tant en tant. Agiteu els albercocs i / o les panses i la menta; deixar de banda.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 375 graus F. En una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu una làmina pastissera a un quadrat de 12 polzades. Transferiu amb cura la rebosteria a una paella de 9 polzades amb fons extraïble. Premeu suaument la rebosteria als costats inferior i superior de la paella. Retallar les vores i deixar una sobrecàrrega d'1 polzada.
Pas 4
Transferiu la barreja de carn a la rebosteria a la paella de tartera, escampant-se uniformement. Rotleu la fulla de pastisseria restant a un quadrat de 12 polzades. Retalla la rebosteria en un cercle de 10 polzades. Talleu les esqueixades per ventilació o feu retalls amb petits talladors. Col·loca el cercle de la pastisseria al damunt del farcit. Raspallar lleugerament el volant amb aigua. Segllegeu la vora del cercle rebost a la vora del rebost inferior a la vora de la paella prement la brioixeria amb la mà al voltant de la vora de la paella per eliminar l'excés de brioix.
Pas 5
Coure la tartera durant 35 a 40 minuts o fins que es dauri la rebosteria. Tapar amb paper film els últims 5 a 10 minuts per evitar que es sobreeixeixi. Transferiu la tartera a la cassola a un bastidor de fil i deixeu-la refredar durant 10 minuts. Retireu amb cura els costats de la cassola. Transferiu la tartera a un plat que serveix. Talleu les falques per servir. Té 12 porcions.

Consells

Prepareu la barreja de carn tal com s’indica al pas 2. Transferiu la barreja de carn a un recipient; cobrir i refredar a la nevera fins a tres dies. Seguiu tal com s’indica al pas 3. Abans de muntar la tartera, transferiu la barreja de carn a una paella gran; escalfar.

dades nutricionals

Per ració: 271 calories, (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 24 mg de colesterol, 269 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 10 g de proteïnes.