Filet de falda colombiana amb salsa de barbacoa de mango | millors cases i jardins

Ingredients

3 cullerades d'oli vegetal
⅓ copa de ceba picada (1 petita)
2 pebrots de chile serrano fresc, ben picat *
3 grans d'all picats
1 culleradeta de comí mòlt
¼ tassa de melassa
2 cullerades de pasta de tomàquet
¼ tassa de vinagre de sidra
¼ tassa d'aigua
1 culleradeta de pebre vermell
Sal
Pebre negre mòlt
1 bistec de placa de vedella de 1, 5 lliures
2 mangues mitjanes, sembrades, pelades i tallades en taulons d’1 / 2 polzades
¼ tassa de fulles de coriandre fresques
2 tasses d’arròs blanc cuinat en calent

Instruccions

Pas 1
Per a la salsa, en una cassola mitjana escalfeu 2 cullerades soperes d’oli a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, els pebrots serrano i l’all; coure durant 5 a 7 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant amb freqüència. Remeneu 1/2 culleradeta de comí; coure i remenar uns 30 segons o fins que quedi fragant. Remeneu la melassa i la pasta de tomàquet; coure uns 2 minuts o fins que la barreja comenci a enganxar-se al fons de la paella. Remeneu el vinagre i l'aigua, ratllant trossos marrons del fons de la cassola. Més lent, parcialment tapat, uns 10 minuts o fins que la barreja s’espesseixi lleugerament. Deixar de banda.
Pas 2
En un bol petit incorporeu l’oli de la cullerada restant, l’1 / 2 culleradeta de comí i el pebre vermell; condimentar generosament amb sal i pebre negre. Fregueu la barreja d’espècies per tot el filet.
Pas 3
Per a una brasa de carbó o gasolina, cremallera per greix. Col·loqueu bistecs i mànegues al bastidor d'una graella coberta directament a foc mitjà-alt. Tireu-ho a la planxa durant 4 a 6 minuts o fins que el filet estigui lleugerament rosat al centre i les mànigues siguin lleugerament carbonitzades, girant una vegada. Transferiu el bistec a un plat que serveix. Coberta filet; deixar reposar 5 minuts.
Pas 4
Talleu la meitat de les mànigues a trossos; transferir a la batedora. Afegiu la salsa; cobrir i barrejar fins que estigui suau. Filet a rodanxes. Filet amb salsa; ruixar amb cilantro. Serviu-ho amb la resta de mango a la brasa i l’arròs cuit calent.

*

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 685 calories (10 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 18 g de greix monoinsaturat), 102 mg de colesterol, 187 mg de sodi, 58 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 27 g de sucre, 38 g de proteïnes.