Fettuccine clàssica alla carbonara | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades de ceba tallada ben fina
• ¼ tassa de mantega sense sal
• 4 llesques de cansalada, tallades a trossos d’1 / 2 polzades i cuites cruixents
• 3 unces de prosciutto, rodanxes d’1 / 8 polzades de gruix i tallades en trossos d’1 / 2 polzades
• ⅓ copa de vi blanc sec
• ⅓ tassa de nata batuda
• ⅓ tassa de llet
• 1 rovell d'ou, lleugerament batut
• 2 cullerades de formatge parmesà triturat finament
• 1 cullerada de picat de julivert fresc
• Paquet de 9 unces de fettuccina refrigerada
• Formatge parmesà ben triturat (opcional)
• Pebre negre esquerdat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana, coure la ceba a la mantega calenta uns 5 minuts, o fins que estigui tendra. Remeneu la cansalada i el prosciut. Coure i remenar durant 3 minuts més. Afegiu amb cura el vi blanc. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, destapat durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu la nata batuda i la llet. Porta a ebullició suau.

• Pas 2

  Afegiu gradualment 1 tassa de la barreja de crema calenta al rovell d’ou, remenant constantment. Afegiu la barreja de rovell d’ou a la barreja de crema al cassó. Tornar a ebullició suau; coure i remenar durant 2 minuts. Afegiu les 2 cullerades de formatge parmesà i el julivert, sense parar de remenar fins que es fongui el formatge.

• Pas 3

  Mentrestant, cuineu la fettuccina segons les indicacions del paquet; escorreu bé. Transferiu la pasta a un recipient gran per servir. Aboqueu la salsa sobre la pasta calenta; tirar a revestir. Si voleu, espolseu la pasta amb formatge addicional de parmesà i pebre negre esquerdat. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 488 calories (16 g de greixos saturats, 206 mg de colesterol, 749 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 18 g de proteïna).