En una cassola, combineu tomàquets, vinagre, bourbon, oli d’oliva, all, orenga i pebre. Portar a ebullició; reduir el foc, més lent, descobert, 35 minuts o fins que gairebé els evucions dels sucs. Refredar a temperatura ambient. Serviu amb filet de flanc. Fa 4 tasses.
