Sopa de pollastre amb boles de matzo | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 quilo de pollastre rostit
• 2 ½ quarts d'aigua
• 1 tassa de ceba picada (2 mitjanes)
• ½ tassa de porro a rodanxes (1 gran)
• 1 ½ tassa d'api tallat en rodanxes (3 tiges)
• 1 cullerada de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 tassa de pastanaga a rodanxes (2 mitjanes)
• 1 tassa de pastís de rodanxes (2 mitjanes)
• 4 - 5 branques de julivert
• 4 rams de males herbes d’anet fresc o 1/4 culleradeta de seca d’anet (opcional)
• 1 recepta de Matzo Balls

Instruccions

• Pas 1

  Col·loqueu el pollastre en una olla de 8 a 10 quarts. Afegiu l’aigua, les cebes, el porro, l’api, la sal i el pebre. Portar a ebullició. Reduir la calor; coure a foc lent, tapat, durant 1-1 / 2 hores o fins que el pollastre estigui gairebé tendre. Afegiu les pastanagues i els pastissos; a foc lent, tapat, durant 30 minuts més o fins que el pollastre i les verdures estiguin tendres.

• Pas 2

  Traieu el pollastre de l’olla. Quan estigui prou fresc per manejar, traieu i descarteu la pell del pollastre. Estireu la carn dels ossos i rebutgeu els ossos. Picar carn, reservant 3 tasses (cobrir i refredar o congelar la resta de pollastre picat per a un altre ús).

• Pas 3

  Mitjançant una cullera ratllada, traieu les verdures del brou; deixar de banda. Colar el brou a través de dues capes de formatge de cotó del 100 per cent col·locat en un colador; descartar sòlids. Desnatar el greix del brou. Torneu el brou i les verdures a l’olla. Afegiu el julivert i, si es vol, la mala herba; escalfar. Serviu en bols amb Matzo Balls.

dades nutricionals

Per ració: 276 calories, (4 g de greixos saturats, 127 mg de colesterol, 451 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 20 g de proteïna.

---

Pilotes Matzo

Ingredients

• 1 tassa de menjar matzo
• 1 culleradeta de sal
• Pica el pebre negre mòlt
• 4 ous lleugerament batuts
• ¼ tassa de greix de pollastre
• ¼ tassa d’aigua carbonatada

Instruccions

• Pas 1

  En un bol barrejant combinar farina matzo, sal i pebre. Batem els ous i el greix de pollastre (schmaltz) fins que quedi ben barrejat. Agiteu l’aigua carbonatada. Cobrir i refredar durant almenys 2 hores. Amb les mans humides, formeu la massa en boles d’1 polzada. Col·loqueu amb cura la massa en una olla gran amb aigua salada bullint suaument. Coberta; sofregiu-ho a foc lent durant 30 minuts o fins que es realitzi la prova de Matzo Balls (han de quedar lleugers i cuits fins a tot moment). No descobriu l’olla fins que acabi la cocció. Retireu amb cura una cullera ratllada. Serviu en sopa de pollastre calenta. Fa unes 30 boles.