Sopa de pollastre amb boletes de cibulet | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 meitats sense pit i sense pell de pollastre (aproximadament 1 lliura en total)
• Sal
• Pebre negre mòlt
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 tassa de pastanaga picada (2 mitjanes)
• 1 tassa d'api picat (2 tiges)
• ⅓ copa de porros picats (1 mitjà)
• 6 tasses de brou de pollastre
• 4 rams de farigola fresca
• 1 fulla de llorer
• 1 ½ tasses de farina universal
• 1 cullerada de cibulet fresc
• 2 culleradetes de pols de cocció
• 1 culleradeta de sal
• 3 cullerades de mantega freda
• ¾ tassa de llet
• ¼ tassa de julivert fresc italià (de fulla plana)

Instruccions

• Pas 1

  Espolseu el pollastre amb sal i pebre. En un forn holandès gran, cuineu el pollastre a l'oli calent a foc mitjà-alt fins que estigui daurat pels dos costats. Reduir la calor a mitja. Coure-ho, tapat, entre 7 i 9 minuts més o fins que el pollastre ja no sigui rosat (170 ºF). Traieu el pollastre; guai.

• Pas 2

  Afegiu la pastanaga, l'api i el porro al forn holandès. Coure-ho, tapat, de 5 a 7 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.

• Pas 3

  Talleu el pollastre en trossos d'1 / 2 polzades. Torneu el pollastre al forn holandès. Afegiu-hi brou, farigola i llorer. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense descobrir, durant 15 minuts.

• Pas 4

  Mentrestant, per a les boletes, en un bol mitjà, incorporeu la farina, el cibulet, la pols i la sal. Utilitzant una batedora de brioix, talleu-la en mantega fins que la barreja s’assembli a les molles grosses. Remeneu la llet fins que es combini.

• Pas 5

  Traieu la farigola i la fulla de llorer de la sopa. Remeneu el julivert; condimentar a gust amb sal i pebre addicional. Portar a ebullició. Col·loqueu els bolets de massa de boleta sobre la sopa de bombolles calentes. Cuineu-ho al forn, durant 10 minuts. Reduir la calor a mitjana-baixa. Coure-ho, tapat, aproximadament 10 minuts més o fins que surti net un escuradents inserit en centres de boles.

Consells

Per fer una versió vegetariana, substituiu el brou vegetal pel brou de pollastre i omiteu el pollastre.

dades nutricionals

Per ració: 334 calories, (5 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 62 mg de colesterol, 1260 mg de sodi, 30 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 24 g de proteïnes.