Pollastre i bolets en vi negre | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

4 potes petites de pollastre (peça de cuixa-tambor) (aproximadament 2 lliures)
2 cullerades de farina multiusos
¾ culleradeta de sal d'all
¼ culleradeta de pebre
2 cullerades d'oli de cuina
½ tassa de vi negre sec
½ tassa de brou de pollastre
16 cebes de perla (1-1 / 3 tasses)
2 tasses de bolets frescos i mitjans, a la quarta
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 culleradeta de mitja cullerada trinxada de romaní fresc o 1/2 culleradeta de romaní sec, aixafat
1 culleradeta de cullerada trinxat farigola fresca o 1/2 culleradeta de farigola seca, aixafada
1 fulla de llorer
2 cullerades de brou de pollastre
1 cullerada de farina universal
6 llesques de cansalada, cuites cruixents, escorregudes i enrossides
Julivert tallat (opcional)
Fideus cuits calents

Pas 1
Pell de pollastre. En una bossa de plàstic o paper combinar 2 cullerades soperes de farina, la sal d'all i el pebre. Afegiu el pollastre, un o dos trossos alhora, a la bossa, sacsejant per coure bé el pollastre.
Pas 2
En un forn holandès de 4-1 / 2 quart cuinem el pollastre en oli calent uns 10 minuts o fins que es dauri lleugerament, tornant-se a daurar uniformement. Escorreu. Afegiu vi, 1/2 tassa de brou de pollastre, les cebes, els bolets, la pasta de tomàquet, el romaní, la farigola i la fulla de llorer. Portar a bullir; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 35 a 40 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no quedi rosat. Rebutgeu el llorer. Transferiu el pollastre a un plat; mantenir-se calent.
Pas 3
Remeneu 2 cullerades de brou i 1 cullerada de farina. Afegiu-ho a la barreja de bolets al forn holandès. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 1 minut més. Remeneu la cansalada. Col·loqueu una mica de la salsa de bolets sobre el pollastre; ruixeu amb julivert, si es vol. Passar la salsa restant. Serviu-ho amb els fideus calents. Fa 4 porcions.