Biscuit de Butternut amb salsa de pera picant | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de pera picada (1 mitja)
• 1 cullerada de ceba vermella picada
• 2 culleradetes de pebre de chile de jalapeño fresc tallat i tallat ben fi *
• 2 culleradetes trinxades de cilantro fresc
• 1 culleradeta de pell de calç triturada ben fina
• 2 culleradetes de llimona
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 3 - 3, 5 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 carbassa de 1.500 lliures de carbassa, pelada, sembrada i tallada en trossos d'1 polzada
• 1 pastanaga gran, tallada en trossos d’1 / 2 polzades
• ¼ culleradeta de sal
• De 6 a 8 unces de crancet cuit o una de 6 unces es pot treure la carn de cranc, drenar-se, descalçar i cartutxar
• 2 llesques de cansalada, cuites cruixents, drenades i esmicolades

Instruccions

• Pas 1

  Per a la salsa, en un bol petit combinar la pera, la ceba vermella, el pebre jalapeño, el coriandre, la pell de llima i el suc de llima. Deixar de banda.

• Pas 2

  En una cassola gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba; coure durant 4 o 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant de tant en tant. Afegiu 3 tasses de brou, la carbassa, la pastanaga i la sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, tapat, de 25 a 30 minuts o fins que la pastanaga estigui tendra.

• Pas 3

  Usant un batedor d’immersió, barregeu la barreja de carbassa fins que quedi suau. (O refredar lleugerament. Transferir la barreja, a la meitat, a una batedora o processador d'aliments. Cobrir i barrejar o processar fins que quedi suau. Retornar la barreja purificada a la cassola.) Agiteu la carn de cranc a la barreja de carbassa; escalfar. Remeneu prou amb el caldo addicional d’1 / 2 tassa, si cal, per assolir la consistència desitjada.

• Pas 4

  Sopa de cullerot a servir bols. Topem amb salsa i salpebrem.

* Consell:

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 211 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 42 mg de colesterol, 897 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 10 g de sucre, 12 g de proteïna.