Sopa de mongetes negres i chipotle | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 tassa de pebre vermell picat (1 gran)
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de cuina
• 2 15 unces de mongetes negres, esbandides i drenades
• 1 14 unces de brou de vedella
• 1 tassa de tomàquet picat (2 mitjanes)
• 2 cullerades cullerades de julivert o julivert fresc
• 1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 2 culleradetes d’orenga fresca o 1/2 culleradeta d’orenga secada, triturada
• 2 culleradetes de pebrot picat en conserva picat en salsa adobo
• Nata agria làctica (opcional)
• Espigues cilantres fresques (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran coure pebre dolç, ceba i all picat en oli calent durant 3 minuts. Remeneu les mongetes negres, el brou de vedella, el tomàquet, el coriandre tallat, la farigola, l’orenga i el pebrot. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 30 minuts.

• Pas 2

  Si ho desitgeu, poseu-ne lleugerament les mongetes. * Si voleu, guarniu-ho amb nata agria i branques de coriandre.

• Pas 3

  Fa 4 porcions (5 tasses)

*

Per a una sopa de mongeta purada, refresqueu lleugerament la sopa. Col·loqueu la meitat de la sopa en un processador o liquadora. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui suau. Repetiu amb la sopa restant.

dades nutricionals

Per ració: 207 calories (1 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 1 mg de colesterol, 911 mg de sodi, 37 g de carbohidrats, 12 g de fibra, 4 g de sucre, 16 g de proteïnes.