Galetes de sempre | millors cases i jardins

Ingredients

Pas 1
En un bol de mescla mitjana, barregeu la farina, la pols de cocció, el sucre, la crema de tàrtar i la sal. Barregeu bé per distribuir la pols de cocció i la sal.
Pas 2
Utilitzant un batedor o batedora de pastisseria, talleu l'escurçament en la barreja de farina fins que la mescla s'assembli a molles grosses. Si utilitzeu mantega, assegureu-vos que estigui refrigerat. (La barreja a mà suavitza l'escurçament, de manera que la massa sigui enganxosa i difícil de manejar.)
Pas 3
Empeny amb suavitat la barreja per escurçar la farina contra els costats del bol, fent un pou al centre. Aboqueu la llet al pou tot d’una. Utilitzant una forquilla, remeneu fins que la barreja segueixi la forquilla al voltant del bol i formi una massa suau.

Pas 4
Doneu la massa a una superfície lleugerament enfarinada. Amassem suaument de 10 a 12 cops.
Pas 5
A la superfície lleugerament enfarinada, enganxeu la massa a 1/2 polzades de gruix (o enrotlleu-la amb un passador lleugerament enfarinat, si voleu). Espolseu una mica de farina per sobre de la massa.
Pas 6
Tallem la massa de galetes amb un tallador de galetes rodó de 2-1 / 2 polzades, prement el tallador recte cap avall. Tingueu cura de no torçar el tallador ni aplanar les vores tallades de galetes o que no tingueu galetes rectes i amb forma uniforme. Introduïu el tallador en farina entre els talls per evitar que s’enganxi. Si no teniu un tallador de galetes, utilitzeu un got de costat recte. O enganxeu la massa en un rectangle d'1 / 2 polzades de gruix i talleu-la a quadrats o triangles amb un ganivet afilat.
Pas 7
Utilitzant una espàtula metàl·lica, transferiu amb cura les galetes tallades a una fulla de cocció no envellida. Per a galetes de cara cruixent, poseu aproximadament 1 polzada de distància. Per a galetes de cara tova, col·loqueu les galetes juntes en una paella sense greixar.
Pas 8
Reroll els rascs de massa i es tallen en formes de galetes. Proveu de tallar el màxim de galetes possibles d’un sol rollo de massa. Massa revés de la massa fa que les galetes siguin dures i seques.
Pas 9
Coure galetes al forn de 450 graus F de 10 a 12 minuts o fins que les galetes estiguin daurades a la part superior i inferior. Serviu calent. Fa 10 galetes.