Costelles a la part posterior del nadó | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

4 tasses de xips de fusta (poma o hickory)
4 costes de costella de llom de porc o de recanvi de carn
2 cullerades de condiment de barbacoa
1 cullerada d'all d'all en pols
1 culleradeta de ceba sal
½ culleradeta de llavors d'api, aixafades
¼ culleradeta de pebre vermell mòlt
½ - 0, 75 tassa de salsa de barbacoa embotellada

Instruccions

Pas 1
Almenys 1 hora abans de fumar, remullar encenalls de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu abans d’utilitzar.
Pas 2
Talleu el greix de les costelles. Per fregar, en un bol petit, ajunteu el condiment de la barbacoa, l’all en pols, la sal de ceba, l’api i el pebre vermell. Espolseu la barreja de condiments uniformement sobre les costelles; fregar amb els dits.
Pas 3
Preescalfeu la brasa. Ajusteu la cocció indirecta a foc mitjà. Afegiu fitxes de fusta en remull segons les indicacions del fabricant. O emboliqueu-hi paper d’oli i afegiu-lo a la graella. Tapar i escalfar uns 10 minuts o fins que les xips comencin a fumar.
Pas 4
Col·loqueu costelles, els costats dels ossos cap avall, en una paella; Poseu la cassola a la cremallera a sobre del cremador no apagat. (O poseu-ne les costelles a una cremallera; poseu-les a la cremallera sobre el cremador no apte.) Cobriu i fumeu durant 1-1 / 2 a 2 hores o fins que les costelles siguin molt tendres. Talleu les costelles en trossos de mida de porció. Escalfeu la salsa de la barbacoa i passeu amb les costelles. Fa de 6 a 8 racions.
Pas 5
Per cuinar costelles en una graella de carbó vegetal, organitzeu carbons preescalfats al voltant d’una paella; afegir xips de fusta remullades a les brases. Prova de foc mitjà per sobre de la cassola. Col·loqueu costelles, cap a baix, sobre la cassola de goteig (o poseu-les en una cremallera a sobre de la cassola). Cobrir la brasa; coure i servir com a anterior, afegint més carbons com sigui necessari per mantenir el foc mitjà.