Amanida i amanida de pinya caramel·litzada | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades de sucre
• ½ culleradeta de xile calenta en pols
• 1 pinya fresca, pelada, tallada i tallada a rodanxes d’1 polzada de gruix
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• ⅓ copa de vinagre de vi blanc
• ⅓ tassa de suc de taronja
• ¼ tassa de fulles de coriandre fresques
• 2 grans d'all picats
• 1 culleradeta de sal marina o kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 1 ceba vermella mitjana, picada a grosses
• 1 pebre dolç groc o vermell, tallat en trossos d'1 polzada
• 3 alvocats ferms i madurs, a la meitat, sembrats, pelats i tallats en trossos d'1 polzada
• 1 tassa de móres, esbandida i escorreguda
• 2 cors d'enciam de romana, picat (aproximadament 2 tasses)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol petit combinar el sucre i el xili en pols. Espolseu la barreja de sucre uniformement sobre les rodanxes de pinya. En una paella antiadherent de 12 polzades, cuineu unes rodanxes de pinya a foc mitjà-alt durant 8 a 10 minuts o fins que estiguin daurades, girant una vegada. Retirar del foc. Refredar 10 minuts. Talleu les rodanxes de pinya en trossos d’1 polzada.

• Pas 2

  En un bol gran batem l’oli d’oliva, el vinagre de vi blanc, el suc de taronja, el coriandre, l’all, la sal i el pebre.

• Pas 3

  Afegiu-hi la pinya, la ceba, el pebre dolç, els alvocats i les móres. Tireu suaument per combinar. Afegir l’enciam. Tireu suaument fins que la barreja acabi de recobrir-se.

dades nutricionals

Per ració: 162 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 194 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 8 g de sucre, 2 g de proteïnes.