Les 21 eines més bàsiques de cocció | millors cases i jardins

Els pastissers principiants i els professionals experimentats, apleguen-ho: aquesta llista d’eines de cocció us ajudarà a organitzar el vostre equip de cocció d’una vegada per totes. Si ets un forner nou, comença amb la nostra llista de elements imprescindibles per preparar la cuina amb totes les eines essencials per a la cocció per a principiants. I si teniu una recepta al forn nova per provar com a mínim un cop per setmana, assegureu-vos de fer una ullada a la nostra llista d’eines que us ofereixen per començar a emmagatzemar la vostra cuina amb equipament que us faci la cocció més ràpida, fàcil i més impressionant.

Escolteu aquesta història a la vostra Alexa o a Google Home.

Eines imprescindibles per coure

Aquestes són les eines que necessiteu absolutament a la vostra cuina; els que assolireu més sovint del que creieu. Tant si feu un pastís com si feu un pastís de galetes, assegureu-vos que teniu aquestes eines a mà abans de començar.

1. Tasses de mesura (líquides i seques) i cullerades

La cocció es refereix a la precisió, de manera que cal tenir un conjunt complet de tasses de mesura i culleres a mà. No penseu que s’aconsegueix amb un sol tipus de tassa de mesura: necessitareu tasses de mesura seques i humides per mesurar amb precisió tots els vostres ingredients per a qualsevol recepta de cocció. Manteniu aquestes eines en un lloc fàcil d’aconseguir, ja que les fareu servir tot el temps.

La majoria de les tasses de cullera mesurant tenen una cullerada, una culleradeta, una mitja culleradeta i ¼ culleradeta, mentre que la majoria de les tasses de mesura vénen en conjunts amb una tassa, ½ tassa, 1/3 tassa i 1/4 tassa. Per a les tasses de mesurament líquides, es pot aconseguir amb una mida de 1 tassa, però també pot ser útil tenir 2 tasses i 4 copes a l’armari.

• Apreneu a mesurar els ingredients de la manera DRET.

2. Cullera de fusta

Una cullera de fusta és suficient, però aquesta eina és útil, de vegades pot ser útil tenir-ne un parell. Les culleres de fusta són excel·lents per a tot tipus de batudes, ja que són tan robustes (podreu utilitzar-les fins i tot amb la massa més gruixuda i la més pesada). Només recordeu rentar-les a mà quan hagueu acabat perquè no acabin esquerdades.

3. Espàtula de goma / rascador

Estem disposats a apostar per arribar al vostre rascador de goma més sovint del que creieu. Aquesta eina és ideal per raspar l’últim tros de batedor o massa d’una paella o per rascar tots els racons i els racons d’una gerra. També són molt útils per plegar els ingredients humits i secs. Tingueu en compte que els rascadors de silicona es resistiran a la calor millor que el cautxú.

4. Torn d’espatlla / metall

Quan necessiteu transferir les galetes fresques del forn a un refrigerador o servir un pastís d'una paella de 9x13, no hi ha cap eina millor que una bona espàtula antiga. Tenir-ne una amb una fina fulla metàl·lica pot ser especialment útil: serà prou flexible per lliscar fàcilment sota qualsevol cosa que moguis sense agafar la massa o esmicolar les galetes.

5. Pinzell de pastisseria

Aquesta útil eina té més usos dels que us vau adonar. Es pot utilitzar per untar una paella abans d’abocar-la a la batedora de pastissos, per revestir la massa amb mantega fosa o rentat d’ou, o per “pintar” la llet al damunt d’un pastís. Sobretot si ets un forner freqüent, això és imprescindible.

6. Batre

Per descomptat, podeu fer servir un batut per combinar uns quants ous, però també és útil per a altres coses. En particular, és una de les millors maneres de barrejar perfectament els ingredients secs i també és ideal per agafar junts una natilla casolana.

7. Tisores de cuina

Sempre que fem una recepta, cocció o d’una altra manera, sempre tenim la nostra tisora ​​de cuina a mà. Poden ser útils de tantes maneres diferents: triturar herbes fresques, tallar pergamí per adaptar-se a una paella i, fins i tot, obrir paquets i recipients tossuts.

8. Rodolí

Els pins corrents són sens dubte els més útils per a desplegar pastissos de pasta, galetes i pastisseria, però hi ha altres maneres de posar aquesta eina a la vostra cuina. Per exemple, si no disposeu d’un processador d’aliments i necessiteu triturar galetes, patates fregides o crackers per rebre una recepta, només heu de posar-les en una bossa segellable, aleshores utilitzeu el seu rotlle per triturar-les a trossos.

9. Tamís de malla fina

Podeu posar un tamís per funcionar de moltes maneres diferents. Per als forners, probablement sigui el més útil per tamisar ingredients secs o afegir una polsada de sucre en pols a una paella acabada de brownies o galetes. També és útil per drenar ingredients humits (especialment els petits, com la quinoa, que rellisquen per un colador regular).

10. Ganivet del xef

Si només teniu un ganivet a tota la cuina, feu que sigui aquest. Aquest ganivet útil és excel·lent per tallar, tallar, picar i picar gairebé qualsevol ingredient que us faci servir la recepta.

• Estudieu sobre la cura i l’ús bàsic del ganivet.

11. Paring Knife

Sí, assegureu-vos de tenir aquest ganivet més petit al calaix. És ideal per pelar i enrotllar aliments com les pomes, així que en necessitareu un a mà, sobretot si mai feu un pastís de poma. També és útil per tallar altres fruites i verdures i per a un treball més delicat per al qual el ganivet del seu xef és massa gran.

12. Panera rectangular

Una paella regular (13x9x2 polzades) és un element obligat. Podeu utilitzar-ho per a tantes coses dolces (pastissos, brownies, barres de galetes) i, per descomptat, també té uns quants usos salats. Si trieu només una paella per emportar la vostra cuina, feu-la aquesta.

13. Pa de pastís rodó

De veritat, hauríeu de tenir dos d’aquests a mà, perquè necessitareu més d’un per fer un pastís de capes impressionants. Les paelles de pastís rodones tenen un diàmetre de 8 polzades i 9 polzades, però la majoria de les receptes de pastissos de capa funcionen amb qualsevol mida (només assegureu-vos de tenir dos de la mateixa mida).

14. Panellet

Pa de plàtan, pa de carbassa i pa de carbassó: totes les nostres receptes preferides de pa casolans demanen una paella. Si també voleu coure el vostre propi pa de llevat, us pagarà bé tenir dues d’aquestes paelles al vostre armari.

15. Placa de pastís

Sí, l’ús més evident per a un plat de pastís és cuinar els seus propis pastissos casolans, però hi ha molts altres postres que fan que aquesta paella sigui útil per tenir-ne al voltant. A més, podeu elaborar pastissos salats com pastissos de mandonguilla i pastissos de taco per sopar, a més de pastissos gelats.

• Guardeu aquests aparells bàsics a la vostra cuina.

16. Panera quadrada

No sempre cal fer una gran cassola de brownies i, quan només desitgeu un lot petit, necessitareu una paella quadrada. Barres de galetes, coques, brownies i pa de blat de moro són només alguns dels productes al forn que podeu servir des d'una paella de 8x8 o 9x9.

17. Cremallera

Ningú vol galetes i pastissos empolvors i pastissos per a postres, així que assegureu-vos que teniu a la vostra cuina un bastidor de filferro. Aquesta útil eina permet que l’aire circuli per la cuina al forn refredant, de manera que tindran un gust tan bo a temperatura ambient com fresc fora del forn.

18. Panelleta de magdalena

Utilitzeu aquesta panera per aparèixer al proper brunch amb una safata de magdalenes acabades de fer, o bé utilitzeu-la per fer magdalenes per a la vostra celebració d'aniversari següent. A més, podeu utilitzar una paella amb magdalena per a diverses receptes salades, com ara mandonguilles, tasses de pizza i mini pa.

19. Full de galetes

Definitivament necessiteu almenys un full de galetes a la vostra cuina i, probablement, en beneficiaràs de tenir-ne dos. Per descomptat, aquesta paella és essencial per coure gairebé qualsevol tipus de galeta, però també podeu utilitzar-la per a tones d’altres receptes de sopar de full de full.

20. Mesclador de mà / batedora

Tot i que no necessiteu anar en una batedora fantàstica, necessiteu almenys una batedora de mà amb el vostre arsenal d'eines de cocció. Fa que la barreja de massa i batedor sigui molt més fàcil i ràpida, i és amb molt la millor manera de barrejar els ingredients en una massa gruixuda i rígida sense esgotar el braç.

21. Paper de pergamí

Si no heu estat cuinant amb paper pergamí, comença ara! Difondre un full a la cassola abans de començar a coure galetes facilitarà la neteja i evitarà que els vostres productes de forn s’enganxin a la paella. També podeu optar per estores de silicona reutilitzables més preuades, però el paper pergamí és més assequible i funcionarà igualment.

Eines de cocció agradables

Un cop assegurat que disposeu d’espai suficient a la cuina per a la cuina bàsica, podeu començar a afegir algunes eines d’aquesta llista agradable per tenir. Tot i que no són crucials per a la majoria de les receptes de cocció, aquestes eines faran que les vostres receptes més provades i reals siguin més ràpides i fàcils.

1. Blender pastisser

Si us interessa fer pastissos i galetes, aquesta és una eina útil: us farà més fàcil tallar mantega freda o escurçar la farina. Però si no en teniu cap a la cuina, podeu fer servir dos ganivets de mantega. N’hi ha prou de moure els ganivets en un moviment cruixent per tallar la mantega a la farina.

2. Off Spatula / Spreader

Tot i que aquesta eina és excel·lent per posar els darrers colors a les coques o una paella de brownies, probablement no sigui la que faràs servir cada dia. Però si voleu que les gelades dels vostres productes al forn semblin gairebé perfectes, és difícil superar una espàtula compensada per a la feina.

3. Grau de Zester / Rasp

Si creieu que l'ús d'un ratllador especial és l'única manera possible de desgastar una llimona, penseu-ho de nou. Tot i que teniu aquesta eina a mà, sens dubte us facilitarà el malestar, no és estrictament necessari. Si no en teniu cap i necessiteu ratlladura de llimona, podeu fer servir un ganivet afilat per tallar les rodanxes fines de la pell, i talleu-les finament. Voilà! Ratlladura de llimona!

• Podeu llançar aquestes 5 eines.

4. Roda de pastisseria

Aquesta eina és útil per a fabricants de pastissos freqüents, però no és necessària per als forners més puntuals. Sens dubte, es pot utilitzar per tallar la massa pastissera amb suavitat, però en un pessic, podeu fer servir un ganivet afilat. Només heu d'assegurar-vos de fer rodanxes de nivell en lloc d'un tall llarg: arrossegar un ganivet a través de la pastisseria pot esquinçar-lo i endurir-lo.

5. Cullerada ratllada

Podeu utilitzar una cullera ratllada més sovint mentre cuineu el sopar, però també us pot resultar útil a l’hora de coure. Si esteu elaborant una crema o cremallera, una cullera ratllada serà la manera més ràpida i senzilla d’escopir espècies grans com un pal de canyella o una mongeta de vainilla.

6. Espremedor de cítrics

Podeu utilitzar les mans o la forquilla amb la màxima facilitat per extreure el suc d’una llimona, però si voleu treure l’última gota, invertiu en un exprimidor de cítrics. El tamís també colarà la polpa i les llavors, de manera que no us haureu de preocupar de barrejar-los accidentalment a la batedora o a la massa.

7. Altres ganivets

Si bé un ganivet de pa ratllat i un ganivet de tomàquet poden resultar útils per a algunes receptes al forn, normalment es pot aconseguir només amb el ganivet del cuiner i el ganivet. Si teniu aquests ganivets a la vostra cuina, utilitzeu el ganivet de tomàquet per tallar fruites i verdures i el vostre ganivet per tallar-los en pa sense aixafar el pa.

8. Pan Pan

Sens dubte, aquesta panoràmica és maca, però no és estrictament necessària, sobretot si no sou algú que cou les tartes regularment. Si sou un gran aficionat a les tartes, invertiu en tots els casos en aquesta paella especial, però no hi ha molts usos fora dels tarts de fruites i fruits secs.

9. Panell Springform

Aquesta panera té un pestell que s’obre perquè pugueu treure els costats, fent-ho fantàstic per a pastissos de formatge autèntics i per a pizza de fons profund. Però si no teniu cap tipus de preparació d'un pastís de formatge tradicional a Nova York, hi ha altres receptes de pastissos (com ara barres i receptes sense cocció) que podeu fer sense aquesta paella amb el mateix gust.

10. Panera de tub estriat

Sens dubte, necessitareu aquesta panera si voleu elaborar un pastís tradicional amb pa de menjar o àngel, però probablement no el traureu de l’armari tantes vegades com cregueu. Per a la majoria de les receptes de pastissos, només cal tenir una paella rodona o rectangular.

11. Pan de pizza

Sí, si voleu fer una pizza perfectament rodona, necessitareu aquesta paella a la vostra cuina. Però si el vostre cor no està completament situat en una pizza circular, podeu cuinar el pastís fàcilment amb una fulla regular.

• Consulteu els nostres millors consells de cocció.

12. Pan de gelatina

Els rotllets de gelea, els rotllos de pastisseria i les barres de carbassa constitueixen el cas per tenir aquesta panera al rebost, però la majoria de receptes de pastissos, brownie i bar es poden fer en una paella rectangular. Si teniu un panet de gelatina, també podeu utilitzar-lo per torrar fruits secs i torrar verdures, però una panera de full complirà les mateixes tasques.

13. Vaixella Soufflé

Aquest plat sens dubte pot resultar un soufflé alt del cel, cosa que pot valer la pena que els pastissers mestres es guardin a la cuina. Però si no sou un forn de soufflé freqüent, podeu saltar aquest plat fàcilment.

14. Ramekins

Els ramekins són agradables per fer racions individuals de postres i cassoletes, com les natilles i els budells, però no els necessiteu a la vostra cuina. Per descomptat, si ho heu definit, també us resultarà útil per servir postres a una multitud.

15. Blender

Un mesclador sens dubte farà que algunes receptes siguin més ràpides, però no té tones d’usos per als pastissers més enllà de la purificació de salses de fruites. Per descomptat, si us agrada un batut al matí a la sortida de la porta, voldreu un licuador a mà a la vostra cuina.

16. Processador d’aliments

Tot i tenir aquest electrodomèstic de cuina pot, sens dubte, accelerar algunes receptes, també es pot arribar sense tenir-ne cap. Podeu triturar galetes i cremades per a les crostes amb un passador i podeu barrejar pastissos en un bon bol de moda amb un tallador de pastisseria (o dos ganivets). No ens equivoquem, però, tenir un processador d’aliments us resultarà útil si sou un forner freqüent.