Vieira amb salsa de tomàquet d'all picat | millors cases i jardins

Ingredients

• 16 vieires de mar fresques o congelades (entre 1-1 / 2 i 2 lliures)
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ½ culleradeta de pebre vermell picat
• ½ culleradeta de pebre vermell fumat
• 1 11 unces de tomàquets, esbandits i escorreguts
• ⅓ copa de ceba vermella picada gruixuda
• ⅓ tassa de cilantro fresc envasat
• 1 pebre de xileet fresc petit, sembrat i tallat
• 1 cullerada de suc de llima
• 4 grans d'all grans a la meitat
• ¾ culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de sal
• 1 tassa de formatge fresc queso esmicolat (4 unces)

Instruccions

• Pas 1

  Si feu servir broquetes de fusta, mulleu broquetes en aigua durant 30 minuts com a mínim. Descongelar vieires, si està congelat. Esbandir les vieires; tap sec amb tovalloles de paper. Fileu quatre vieires a dues broquetes de deu polzades * paral·leles entre si, deixant 1/4 de polz entre les vieires. Repetiu amb les vieires i broquetes restants per obtenir quatre jocs de broquetes; col·locar en una safata Raspalleu les vieires amb oli d’oliva i salpebreu uniformement amb pebre anxo i pebre vermell. Tapar i refredar durant 30 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, per a la salsa, en un processador d’aliments o batedora combinar tomatillos, ceba, coriandre, pebre jalapeño, suc de llima, all, comí i sal. Cobrir i processar o barrejar fins a la consistència d'una salsa picant. Deixar de banda.

• Pas 3

  Per a una brasa de carbó, poseu-hi vieires a la planxa d’una planxa descoberta directament sobre les brases de carbó mitjà durant 2 o 3 minuts o fins que les vieires siguin opaques, girant un cop a la meitat a la planxa. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja-alta. Col·locar les vieires a la cremallera a sobre de la calor. Cobrir i fer la graella segons les indicacions.)

• Pas 4

  Per servir, culleu salsa als plats de servir. Topem amb broquetes i salpebrem formatge.

* Consell:

Enfilar les vieires a dues broquetes ajuda a evitar que giren i cauen de les broquetes quan es fan a la brasa.

dades nutricionals

Per ració: 303 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 100 mg de colesterol, 1228 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 2 g de sucre, 43 g de proteïna.