Enchiladas de porc i carbassa | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 - 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 lliura de llom de porc, tallat a trossos petits
• 1 ceba petita, a la meitat longitudinalment i a rodanxes fines
• Escorreu 1 10 unces de tomàquets tallats a daus i talls verds
• 1 culleradeta de chili en pols
• 1 14 unces de salsa enchilada suau (aproximadament 1/3 tasses)
• 12 truites de blat de moro de 6 polzades
• 1 paquet de 12 unces de carbassa de hivern cuit congelat, descongelat
• 1 paquet de 8 unces de barreja de formatge mexicana triturada (2 tasses)
• Nata lleugera i / o fulles de coriandre (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu el porc; coure i remenar. Afegiu-hi rodanxes de ceba i oli addicional, si cal. Afegiu-hi el tomàquet escorregut i el xile en pols; coure i remenar durant 2 minuts per escalfar i barrejar sabors.

• Pas 2

  Aboqueu 1/3 tassa de salsa d’enchilada en un plat de forn rectangular de 3 quarts; inclinar plat per revestir el fons amb salsa. Apilem les truites i emboliquem les tovalloles de paper humides. Microones al 100% de potència (alt) aproximadament 40 segons o fins que estigui calent i suavitzat. Remeneu una truita amb una cullerada lleugerament arrodonida de la carbassa, aproximadament 1/4 tassa de la barreja de porc i salpebreu amb una cullerada de formatge. Desenvolupar; col·loca a la part de la costura cap avall al plat preparat. Repetiu les restes de truites.

• Pas 3

  Aboqueu la salsa restant sobre les enchilades i salpebreu-hi el formatge que quedi. Tapeu i coure uns 25 minuts fins que s’escalfi i el formatge es fongui. Si voleu, serviu-ho amb crema agra i coriandre.

Consells

Si voleu, remeneu salsa abans de servir.

dades nutricionals

Per ració: 397 calories (8 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 85 mg de colesterol, 893 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 7 g de sucre, 29 g de proteïnes.