Pastes amb boles de verdures | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de fonoll picat finament
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 ½ tassa de bolets cremini frescos picats finament (4 unces)
• 1 tassa d'albergínia ben picada
• 4 grans d'all picats
• 2 ous
• ½ tassa de panko integral (molles de pa japonès d'estil japonès) o molla de pa integral integral seca
• ⅓ tassa de formatge parmesà ben trinxat
• 1 cullerada d'orenga fresca trossejada o 1 culleradeta d'orenga secada, aixafada
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¾ copa de panko integral (molla de pa d’estil japonès) o molla de pa integral integral seca
• Esprai de cuina antiadherent
• 6 unces de pasta de cabell d'àngel integral sec
• 1 ½ tasses de salsa d’espaguetis lleugers o marinara
• Orenga fresca troscada (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 425 ° F. En una paella gran coure el fonoll en oli calent a foc mitjà durant 2 minuts. Afegiu els bolets, l’albergínia i l’all. Coure de 5 a 8 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant. Retirar del foc.

• Pas 2

  Folreu una làmina amb paper foliat; deixar de banda. En un bol gran combinar ous, 1/2 tassa de panko, formatge, 1 cullerada sencera o 1 culleradeta d’orenga secada, sal i pebre. Agiteu les verdures cuites. Tapar i refredar durant 30 minuts.

• Pas 3

  Poseu 3/4 tasses de panko en un plat poc profund. Mitjançant les mans enfarinades o humides, formeu la barreja vegetal en setze boles de vegetació d'1 / 2 polzades. Feu rodar boles de verdures a panko per revestir-les. Disposar a la planxa de cocció preparada. Cobrir lleugerament les tapes amb aerosol de cuina. Enfornar durant 10 a 12 minuts o fins que s’escalfi i comencin a daurar-se.

• Pas 4

  Mentrestant, coure la pasta segons les indicacions del paquet; desguàs. Utilitzant tovalloles de paper, netegeu la paella que serveix per cuinar verdures. A la paella escalfeu i remeneu la salsa d’espaguetis a foc mig-baix fins que bulli. Per servir, repartiu la pasta cuita entre bols de servir poc profunds. Arriba amb salsa d’espaguetis i boles de verdures. Si voleu, ruixeu-ho amb orenga fresca addicional.

dades nutricionals

Per ració: 367 calories (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 98 mg de colesterol, 636 mg de sodi, 55 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 10 g de sucre, 16 g de proteïna.