Ostres rockefeller farcit de pasta de llet | millors cases i jardins

Ingredients

2 paquets de 10 unces espinacs picats congelats, descongelats i ben drenats
4 llesques de cansalada a rodanxes gruixudes, tallades en rodanxes d’1 / 4 polzades
1 tassa de xalets tallats finament (8 mitjans)
3 grans d'all picats
¼ tassa de Pernod
2 culleradetes de cervell sec, aixafat
10 tasses de pa sec de pasta àcida seca *
2 tasses d’ostres picades (unes 28 grans), escorregudes i picades gruixudes (1 pinta)
½ culleradeta de sal kosher
½ culleradeta de pebre negre mòlt
1 14, 5 unces de brou de verdures o brou de pollastre
2 cullerades de mantega, fosa
¼ culleradeta de salsa de pebrot ben embotellat
½ tassa de formatge parmesà ben triturat (2 unces)
Salsa de pebrot ben embotellat (opcional)

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Greixeu un plat rectangular de 3 quarts; deixar de banda. Premeu l’excés de líquid d’espinacs; deixar de banda.
Pas 2
En una paella gran cuinem la cansalada a foc mig fins que quedi cruixent. Utilitzeu una cullera ranurada, traieu la cansalada i escorreu les tovalloles de paper, reservant-hi 2 cullerades de goteig a la paella. Afegiu els xapots i els alls als gotets reservats. Coure-ho de 4 a 5 minuts o fins que quedin tendres. Afegiu amb cura Pernod, sense parar de remenar els fragments marrons cruixents. Incorporeu-hi els espinacs i el chervil.
Pas 3
En un bol gran combinar la cansalada, la barreja d’espinacs, els daus de pa, les ostres, la sal i el pebre negre. En un bol petit combinar el brou, la mantega fosa i la salsa de 1/4 culleradeta de pebrot calent. Tireu la barreja de brou a sobre i la barreja de pa. Transferiu la barreja al plat preparat.
Pas 4
Coure al forn, tapat, durant 30 minuts. Espolseu-ho amb formatge. Coure al forn, sense cobrir, uns 15 minuts més o fins escalfar-ho. Si voleu, serviu-ho amb salsa de pebre calent addicional.

Consells

Sense pasta? Substitueix el pa blanc de país. No t'agraden les ostres? Al seu lloc, utilitzeu bolets cremini frescos quarts. No trobeu el chervil? Proveu estragó.

*

Per fer cubs de pa sec, escalfeu el forn a 300 ºF. Tallem el pa fresc a daus de 1/2 a 1 polzada. Repartiu els cubs de pa en una o dues paelles de 15x10x1 polzades. Enfornar durant 10 a 20 minuts o fins que els cubs estiguin secs, remenant dues vegades; guai. (Els cubs seguiran assecant-se i cruixent a mesura que es refredin.) O bé deixar que els cubells de pa quedin ben tapats, a temperatura ambient, de 8 a 12 hores.

Per Fer Endavant

Prepareu-la tal i com indica el pas 3. Cobriu amb paper film i refrigeració fins a 24 hores. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Coure al forn, tapat, durant 40 minuts. Salpebrat de formatge. Coure al forn, sense cobrir, uns 15 minuts més o fins escalfar-ho.

dades nutricionals

Per ració: 281 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 23 mg de colesterol, 820 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 14 g de proteïnes.