Salmó de taronja amb espinacs | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 unces filets de salmó sense pell fresca o gelada
• 4 taronges petites o 8 clementines, segons calgui per 1/2 tassa de suc
• 2 culleradetes de sucre
• ¼ tassa de mantega
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 2 5 unces pkg. espinacs frescos
• 2 cullerades d'aigua
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅛ culleradeta de pebre negre

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; pat sec. La meitat de dues de les taronges; deixar de banda. Treu 1 cda. ratllar i extreure el suc (1/2 tassa) de les taronges restants. En un bol petit combinar la ratlladura de taronja, el suc de taronja i el sucre.

• Pas 2

  En una paella gran fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu el peix; coure, tapat, de 7 a 9 minuts o fins que el peix s’escampi fàcilment, girant el peix un cop cuinant i afegint les meitats de taronja, talleu els costats, durant els últims 3 minuts de la cocció. Retireu el peix i les taronges de la paella; mantenir-se calent. Afegiu la barreja de suc i el pebre vermell aixafat a la paella; coure 2 minuts o fins que estigui una mica espessit. Reduir el foc a baix.

• Pas 3

  Afegiu els espinacs a la paella, escorrent-los fins que els espinacs comencin a ofegar-se. Retirar del foc. Amaniu-ho amb sal i pebre negre. Serviu el salmó sobre els espinacs. Colleu els sucs de la paella sobre el peix i els espinacs. Serviu-ho amb meitats taronja.

dades nutricionals

Per ració: 303 calories (8 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 93 mg de colesterol, 269 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 5 g de sucre, 25 g de proteïnes.