Embotit a la venda de botifarra, bolets i polenta | millors cases i jardins

Ingredients

1 lliura de botifarra italiana
1 pebre de chile fresc mitjà de jalapeño, sembrat i ben picat * (opcional)
2 grans d'all picats
1 pot de 24 unces de salsa marinara
1 cullerada d’oli d’oliva
4 tasses de bolets frescos picats
¾ tassa de ceba verda en rodanxes fines (6)
2 grans d'all picats
1 culleradeta es va arrebossar romaní fresc
½ tassa de nata
¼ tassa de vi blanc sec o brou de pollastre
½ culleradeta de sal
4 tasses de brou de pollastre
½ tassa d’aigua
2 culleradetes de condiment italià sec, aixafat
1 ½ tasses de farina de blat de moro
2 tasses de formatge provolone fumat triturat (8 unces)

Instruccions

Pas 1
En una paella gran cuinem la botifarra, el pebre jalapeño (si es vol) i els dos grans d'all a foc mitjà-alt fins que la botifarra es dauri, amb una cullera de fusta per desfer la carn mentre cou. Escorreu el greix. Remeneu la salsa marinara. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, sense cobrir, durant 15 minuts, remenant amb freqüència.
Pas 2
En una altra paella gran escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu els bolets, les cebes verdes, els 2 grans d'all i el romaní. Coure uns 5 minuts o fins que els bolets estiguin tendres i s’evapori el líquid, remenant de tant en tant. Remeneu la neteja batent, el vi i la sal. Coure a foc lent uns 10 minuts o fins que s’espesseixi la barreja, remenant de tant en tant.
Pas 3
Per a la polenta, en una cassola gran porteu a ebullició el brou, l'aigua i el condiment italià. Afegir lentament la farina de blat de moro, sense parar de remenar constantment. Coure i remenar fins que la barreja torni a bullir; reduir el foc a baix. Coure de 8 a 10 minuts o fins que s’espesseixi la barreja, remenant de tant en tant.
Pas 4
Mentrestant, greixeu un plat de cocció rectangular de 3 quarts. Repartiu la meitat de la barreja d’embotits al fons del plat preparat.
Pas 5
Funcionant ràpidament, repartiu la meitat de la polenta per sobre de la barreja d’embotits al plat. Topem amb la barreja de bolets i la meitat del formatge. Repartiu ràpidament la polenta restant per sobre de la forma més uniforme possible. Remeneu amb la barreja d’embotit i la resta de formatge. Refredar completament.
Pas 6
Cobriu el plat amb un embolcall de plàstic, i després amb paper film. Congelar fins a un mes.
Pas 7
Per servir, descongelem a la nevera durant la nit (pot ser que la cassola encara quedi una mica glaçada). Preescalfeu el forn a 350 ° F. Traieu l’embolcall de plàstic; Torneu a cobrir amb paper film. Coure al voltant d’1 1/2 hores o fins que s’escalfi. Deixeu reposar 10 minuts abans de servir.

Consells

* Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 495 calories (14 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 12 g de greix monoinsaturat), 83 mg de colesterol, 1504 mg de sodi, 32 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 7 g de sucre, 21 g de proteïnes.