Pollastre rostit amb herbes | millors cases i jardins

Ingredients

1 pollet de pollastre sencer de 3, 5 lliures
2 cullerades de mantega o margarina, fosa
2 grans d'all picats
1 culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
½ culleradeta de sàlvia mòlta
½ culleradeta de farigola seca triturada
¼ culleradeta de sal
¼ culleradeta de condiment de llimona o pebre negre mòlt

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Esbandiu l’interior del pollastre; tap sec amb tovalloles de paper. Esgarrapar la pell del coll de pollastre a l'esquena (veure foto); lligar les cames a la cua. Retorçades puntes d’ales a l’esquena. Poseu el pollastre, el pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Pinzellar amb mantega fosa; fregueu l’all sobre el pollastre.
Pas 2
En un bol petit incorporeu-hi condiment d'alfàbrega, sàlvia, farigola, sal i pebre de llimona; fregueu el pollastre. Si voleu, introduïu un termòmetre de carn al centre d’un múscul interior de la cuixa (vegeu foto). (El termòmetre no ha de tocar l'os.)
Pas 3
Torrar-ho, sense cobrir, durant 75 a 90 minuts o fins que els palets es desplacin fàcilment a les preses i el pollastre ja no sigui rosat (180 graus F). Traieu el pollastre del forn. Coberta; deixar reposar 10 minuts abans de tallar. Fa 4 porcions.

Verdures i pollastre rostit en herbes:

Abans de torrar el pollastre, en una cassola gran porteu aigua lleugerament salada a ebullició. Afegiu 1 lliura de patates vermelles, quarts (o a la meitat, si són petites); 3 pastanagues, a la meitat per longitud i tallades en trossos d'1 polzada; i 1 nabo mitjà, pelat i tallat en trossos d’1-1 / 2 polzades. Afegir a aigua bullent. Tornar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 5 minuts; desguàs. Afegiu les verdures escorregudes i una ceba mitjana, tallada a trossos d’1 polzada, al fons de la paella al voltant del pollastre. Escorreu les verdures amb 2 cullerades de mantega fosa o margarina i salpebreu amb 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Torrar tal i com es indica més amunt, remenant les verdures una o dues vegades durant la torreta. Per servir, poseu el pollastre al plat de servir. Organitzeu les verdures per servir plat al voltant del pollastre. Dades de nutrició per 4 unces de pollastre + 2/3 tassa de verdures: 799 cal., 51 g de greix total (17 g de greix sat.), 233 mg de col., 657 mg de sodi, 28 g de carbohidrats., 4 g de fibra dietètica, proteïna 54 g. Valors cutanis: 119% vit. A, 50% vit. C, 9% calci, 24% ferro. Canvis: 1 1/2 de midó, 7 carns de greix mitjà, 1 vegetal, 2 1/2 greixos

dades nutricionals

Per ració: 625 calories, (14 g de greix saturat, 9 g de greix poliinsaturat, 19 g de greix monoinsaturat), 217 mg de colesterol, 408 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 50 g de proteïna.