Baquetes amb pèsols i arròs | millors cases i jardins

Ingredients

8 baquetes de pollastre
1 culleradeta de sal kosher o sal
3 cullerades de mantega
1 cullerada d'oliva o oli de cuina
2 cebes mitjanes picades
1 escot, tallat ben fi
2 grans d'all picats
1 fulla de llorer
¾ culleradeta de farigola seca, aixafada
¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
½ tassa de vi blanc sec o brou de pollastre
1 14 unces de caldo de pollastre reduït en sodi
Fulles fresques de menta
1 pèsols i arròs, a sota

Instruccions

Pas 1
Espolseu el pollastre amb sal. En una paella de 12 polzades, cuineu el pollastre amb mantega i oli calents a foc mitjà-alt durant 10 minuts, girant sovint. Utilitzant pinces, traieu el pollastre, mantenint la mantega i l’oli a la paella. Deixa de banda el pollastre.
Pas 2
Afegiu-hi la ceba, l’escot, l’all i la fulla de llorer a la paella Coure 5 minuts o fins que la ceba estigui tendra, remenant per ratllar trossets daurats.
Pas 3
Torneu el pollastre a la cassola. Salpebreu amb farigola i pebre. Afegiu-hi vi i brou. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu més lent, tapat, de 45 a 60 minuts o fins que estigui tendre, colant sucs sobre pollastre. Traieu el pollastre. Coberta; mantenir-se calent. Cuineu la mescla de ceba a la cassola, descoberta, 10 minuts. Amaniu-ho amb sal i pebre. Traieu la fulla de llorer.
Pas 4
Per servir, transferiu el pollastre al plat. Espolseu amb menta. Serviu-ho amb la barreja de ceba i pèsols i arròs. Fa 4 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 691 calories, (15 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 12 g de greix monoinsaturat), 164 mg de colesterol, 874 mg de sodi, 51 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 8 g de sucre, 38 g de proteïnes.

Pèsols i arròs

Ingredients

2 tasses de pèsols frescos o congelats
½ tassa de ceba verda a rodanxes
3 cullerades de mantega fosa
¼ tassa de fulles de menta esquinçades
¼ culleradeta de sal
⅛ culleradeta de sucre
3 tasses d’arròs cuit
2 cullerades de brou de pollastre reduït en sodi

Instruccions

Pas 1
A la cassola cuineu els pèsols amb aigua salada bullint, tapats, fins que estiguin tendres (10 minuts per a la fresca, 3 minuts per al congelat). Escorreu. Submergeix-te en aigua gelada; desguàs. En una paella de 12 polzades cuineu cebes verdes en mantega fosa durant 1 minut. Afegiu els pèsols cuits, les fulles de menta, la sal i el sucre. Coure i remenar 1 minut. Agiteu l’arròs i l’aigua o el brou de pollastre reduït en sodi; escalfar.