Taula de continguts:
- La planxa indirecta situa els aliments en la cremallera lluny o cap al costat de la font de calor.
- La brasa està tapada.
Com funciona la graella indirecta?
- De forma similar a un forn, la calor a la graella reflecteix la tapa i altres superfícies interiors.
- El menjar es cuina de totes bandes (eliminant la necessitat de girar-lo).
Aliments destinats a la brasa indirecta
- Aliments més grans que triguen més a cuinar-se com les costelles.
Consells per a la brasa indirecta
- Col·loqueu una paella per goteig, com ara una paella d’alumini d’un sol ús de calibre fort, a l’aliment per agafar goteres que puguin provocar brots.
Utilitzeu unes pinces de màniga llarga per col·locar la paella per goteig.
Afegiu aigua calenta a les cassoles per evitar que les goteres es cremin.
Es pot utilitzar altres líquids, com el suc de poma o la cervesa, per afegir sabor i humitat.
Per a la planxa indirecta, escalfeu les brases fins que quedin cobertes de cendra grisa.
No facis una ullada! La calor i el fum s’escaparan i allargaran el temps de cocció.
Què és la brasa directa?
- Els aliments es col·loquen a la brasa directament sobre la font de calor.
- Es pot cobrir o descobrir segons les indicacions del fabricant.
Aliments destinats a la brasa directa
- Talls de carn més tendres com els filets d’ulls de costella.
- Carns i aus més primes, com ara pit de pollastre desossat.
Menys vegetals de cuina ràpida (menors de 30 minuts), com ara llesques de carbassó.
Consell directe a la planxa
- Gireu el menjar només una vegada per la majoria, fins i tot cuinant.
