Tac de cru i vedella cruixent | millors cases i jardins

Ingredients

Petxines cruixents

8 truites de blat de moro de 6 polzades
1 culleradeta d’oli d’oliva
¼ culleradeta de sal

Farcit de vedella i fava

Vedella mòlta magra de ½ lliura (90% magra o superior)
1 tassa de mongetes negres de sodi reduït, drenades i esbandides
2 grans d'all picats
2 culleradetes de chili en pols
½ culleradeta d’orenga seca
¼ culleradeta de sal
⅛ culleradeta de pebre de caiena, a més de tastar
¼ tassa d'aigua

Cobertures

1 tomàquet mig, sembrat i tallat a daus
¼ tassa de ceba vermella picada
½ tassa de formatge cheddar ratllat
2 tasses d’enciam de romana triturada
¼ tassa de fulles de coriandre fresques

Instruccions

Petxines cruixents

Pas 1
Situeu el bastidor del forn al centre del forn. Preescalfeu el forn a 375 ° F. Envolteu les truites en tovalloles de paper humides. Microones a foc alt uns 40 segons fins que estigui calent i suavitzat. Raspallar lleugerament les dues cares de les truites amb oli; salpebreu. Feu lliscar el suport del forn lleugerament. Escorreu amb cura cada tortilla per sobre de dues barres del bastidor de forn, formant closques amb fons plans (els costats s’aniran allunyant a mesura que es couen). Coure uns 7 minuts fins que quedi cruixent. Utilitzant pinces, transferiu les closques càlides a un plat. (O bé deixar que les closques es refredin completament a la cremallera del forn, després emboliqueu el paper per utilitzar-les més tard. Les closques es poden fer fins a un dia abans.)

Farcit de vedella i fava

Pas 1
En una paella gran antiadherent a foc mitjà-alt, coure la vedella durant 8 minuts, remenant de tant en tant i trencant la carn amb una cullera de fusta, fins que no quedi rosada. Afegiu les mongetes i els alls. Coure i remenar durant 2 minuts. Afegiu-hi pols de chili, orenga, sal, pebre de caiena i aigua. Coure i remenar durant 2 minuts fins que s'escalfi.
Pas 2
Per servir, dividiu el farcit entre les closques. Serviu els complements en bols separats.

*

Per facilitar la introducció de les closques dins i fora del portaobjectes del forn, lleugerament per obtenir un millor angle

dades nutricionals

Per ració: 335 calories, (6 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 52 mg de colesterol, 577 mg de sodi, 36 g de carbohidrats, 8 g de fibra, 3 g de sucre, 21 g de proteïnes.