Sopa de carbassa d’estiu de coco | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de ceba groga picada ben fina
• 2 cullerades de gingebre fresc picat ben fi
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 culleradeta de pols de curri Madras o curry
• 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
• 1 culleradeta de sal
• 2 quilos de carbassa d’estiu groc, picat
• 2 ½ tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• 1 pebre vermell groc o taronja mitjà, picat
• 1 14 unces de llet de coco lleugera sense sucre
• 1 llima, sucada (2 cullerades)
• Iogurt senzill
• Xips de coco sense sucre torrats

Instruccions

• Pas 1

  En una olla gran cuineu i incorporeu la ceba i el gingebre en oli calent a foc mitjà de 3 a 4 minuts o fins que comenceu a suavitzar-se. Afegiu el pols de curri, la cúrcuma i la sal. Coure i remenar 2 minuts. Afegiu la carbassa, el brou i el pebre dolç. Portar a ebullició. Reduir la calor. Més lent, tapat, de 12 a 15 minuts o fins que estigui tendre. Incorporeu-hi la llet de coco. Retirar del foc; deixar refredar 10 minuts.

• Pas 2

  Utilitzant un liquador per immersió, barregeu el puré fins que quedi suau. Agiteu el suc de llima. Amaniu a gust amb sal i pebre negre. Top amb iogurt i coco.

Consells

Després de purificar-ho, no remeneu el suc de llima. Refredar lleugerament la barreja. Transferir-lo a un recipient congelador hermètic. Congelar fins a 1 mes. Descongelar a la nevera. Escalfeu en una olla gran a foc mitjà-baix. Agiteu el suc de llima. Serveix com a dalt.

dades nutricionals

Per ració: 171 calories (7 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 1 mg de colesterol, 622 mg de sodi, 14 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de sucre, 5 g de proteïnes.