Carn de pollastre i poma | millors cases i jardins

Ingredients

6 bolets secs (1 tassa), com ara els shiitake o els bolets d’oïda de fusta
12 onces sense meitat sense pell i pols de pollastre desossats o bistecs de pit de gall dindi
¾ tassa d’aigua freda
3 cullerades concentrat de suc de taronja congelat, poma o suc de pinya, descongelat
2 cullerades de salsa de soja
2 culleradetes de maíz
¼ culleradeta de gingebre mòlt
¼ culleradeta de canyella mòlta
⅛ - 0, 25 culleradeta de pebre vermell mòlt
¼ tassa d'ametlles tallades en rodanxes o tallades
1 cullerada d'oli de cuina
2 pebrots dolços de color verd verd, vermell, taronja i / o groc, tallats a tires fines de 2 polzades (2 tasses)
2 pomes mitjanes a rodanxes fines (2 tasses)
2 tasses d’arròs marró cuit calent

Pas 1
En un bol petit cobriu els bolets amb aigua tèbia. Deixeu-ho en remull durant 30 minuts. Esbandiu i tireu els bolets per drenar-los bé. Descartar les tiges. Xampinyons molt prims. Deixar de banda.
Pas 2
Mentrestant, talleu pollastre o gall d’indi en trossos d’1 polzada. Deixar de banda.
Pas 3
Per obtenir la salsa, en un bol petit incorporeu aigua freda, concentrat de suc, salsa de soja, midó de blat de moro, gingebre, canyella i pebre vermell. Deixar de banda.
Pas 4
Preescalfeu una wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegir les ametlles; remeneu-ho durant 2 a 3 minuts o fins que estiguin daurats. Traieu les ametlles del wok. Deixeu refredar.
Pas 5
Aboqueu oli de cuina al wok refredat. (Afegiu més oli com cal durant la cocció.) Afegiu bolets, pebrots dolços i pomes; remeneu-ho durant 1 o 2 minuts o fins que els pebrots i les pomes quedin cruixents. Traieu la barreja de poma del wok.
Pas 6
Afegiu el pollastre o el gall dindi al wok calent; remeneu-ho durant 3 o 4 minuts fins que no quedi cap rosa. Empeneu el pollastre o el gall dindi del centre del wok.
Pas 7
Remenar la salsa. Afegiu la salsa al centre del wok. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Torneu la barreja de poma al wok. Remeneu tots els ingredients junts per coure’ls amb salsa. Coure i remenar entre 1 i 2 minuts més o fins escalfar-ho. Remeneu les ametlles torrades. Serviu immediatament sobre l’arròs marró cuit calent. Fa 4 porcions.