Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
En un bol gran barrejant-ho agafem 2-3 / 4 tasses de farina i el llevat. Afegiu-hi aigua tèbia, sucre moreno, oli i sal. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitja durant 30 segons, raspant constantment els costats del bol. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la farina de sègol, les llavors de carabassa i la major part de la farina de pa que quedi.
-
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem la quantitat de farina de pa que queda per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (6 a 8 minuts en total). Forma la massa en una bola. Col·loqueu-lo en un bol greixós lleugerament, girant una vegada per a greixar la superfície de la massa. Coberta; deixar augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (aproximadament 1 hora).
-
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa per la meitat. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Mentrestant, greixeu lleugerament una planxa i salpebreu-hi amb farina de blat de moro.
-
Formeu la massa tirant suaument cada porció en una bola, tirant-ne les vores. Col·locar-lo a la planxa preparada. Aplanar cada massa amb una mica de diàmetre a aproximadament 6 cm de diàmetre. (O bé, formeu cada mitja massa en forma de pa enganxant o enrotllant. Col·loqueu dues papes de greix de 8x4x2 polzades greixades.) Si voleu, marqueu lleugerament la part superior del pa amb un ganivet afilat. Tapar i deixar aixecar en un lloc càlid fins gairebé el doble (de 30 a 45 minuts).
-
Preescalfeu el forn fins a 375 graus F. Raspalleu les talls dels pans amb llet. Cuineu-ho durant 30 a 35 minuts o fins que la part superior i els laterals estiguin marrons daurats profunds i els sons del pa siguin buits quan es topeu lleugerament. Traieu-lo immediatament de la planxa (o paelles). Refredar sobre bastidors de filferro.
-
Fa 2 pans (24 llesques).
Pa de sègol camperol:
Prepareu com es diu anterior, excepte reduir la farina de sègol a 1 tassa. Incorporeu-hi 1/4 tassa de blat de moro sencer i 1/4 tassa de blat de moro groc amb farina de sègol.
dades nutricionals
Per ració: 126 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 148 mg de sodi, 24 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 3 g de sucre, 4 g de proteïnes.
