Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Talleu el greix de les costelles. Poseu les costelles en una bossa de plàstic de 2 galons posada en un plat poc profund. Cobrir i refrigerar 1/2 tassa de la glaça Hoisin-Ginger. Aboqueu el vidre restant sobre les costelles; bossa de segell Marinar a la nevera almenys 6 hores o fins a 24 hores, girant la bossa de tant en tant.
-
Almenys 1 hora abans de la planxa, remullar encenalls de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu les estelles de fusta abans d’utilitzar-les.
-
Escorreu les costelles, descartant l'adob. Prepareu graelles i encenalls per a la planxa indirecta. Prova a foc mitjà per sobre de la paella. Col·loqueu costelles, els costats dels ossos cap avall, a la planxa per sobre de la paella. (O col·loqueu les costelles en una cremallera; poseu-la a la parrilla per sobre de la paella). Cobreu-la i grilleu-la durant 1-1 / 2 a 1-3 / 4 hores o fins que les costelles estiguin tendres, raspallant-ne ocasionalment amb la tassa de 1/2. reserva glaçada durant els últims 15 minuts de la brasa. Afegiu carbons addicionals i encenalls de fusta segons sigui necessari per mantenir la temperatura i el fum. Eliminar el vidre que quedi. Si es vol, gireu les costelles i poseu-les directament sobre les brases durant els últims 5 minuts de la planxa. Per servir, si es vol, guarniu amb pebrots de xile sencers, falques de calç i bok choy. Fa 6 porcions.
Plaer amagat glaça Hoisin-Ginger
Ingredients
Instruccions
-
En un bol mitjà, barregeu la salsa hoisin; salsa de pruna; salsa de soja reduïda de sodi; xerès sec; oli de sèsam torrat; mel; gingebre fresc ratllat; all picat; i pebre negre acabat de molir.
