Salsa, mongeta negra i amanida d’arròs | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses d'arròs cuinat de gra llarg, refrigerat
• 1 unça de mongetes negres, esbandida i drenada
• 2 tasses de tomàquet picat
• 1 tassa de pebre vermell picat groc o vermell
• 1 tassa de blat de moro integral congelat, descongelat
• 2 cebes verdes, a rodanxes fines
• 2 cullerades cullerades de cilantro fresc
• 1 tassa de salsa picante embotellada o salsa
• 4 unces de formatge de Monterey Jack amb pebres de xile de jalapeño, tallats en cubes d'1 / 4 polzades (opcional)
• Fulles de enciam
• ½ tassa de crema agria sense greixos o amb greixos reduïts

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran, barregeu l’arròs refrigerat, les mongetes, els tomàquets, el pebre dolç, el blat de moro, les cebes i el coriandre; afegir salsa picante o salsa. Toss a revestir. Remeneu el formatge, si feu servir.

• Pas 2

  Línia de sis bols d’amanides o plats amb fulles d’enciam. Partir amb la barreja d’arròs. Serviu-ho amb la crema agra. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 196 calories, (3 g de greixos saturats, 6 mg de colesterol, 662 mg de sodi, 39 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 9 g de proteïnes.