Amanida de formatge de remolatxa i cabra | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de remolatxa vermella o remolatxa petita, esbandida i retallada
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Sal
• Pebrot recent mòlt
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• ¼ tassa de vinagre de vi blanc
• 2 culleradetes de mostassa estil Dijon
• ¼ culleradeta de sal
• ⅛ culleradeta de pebre acabat de mòlt
• 2 cullerades d’escalotes picades finament
• 10 tasses de verdures d’amanides per a bebès (mesclun) o d’altres amanides suaus
• Formatge de cabra semi-suau de tub de 8 unces (chevre o Montrachet), tallat en rodones d'1 / 2 polzades de gruix

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn fins a 425 graus F. Si utilitzeu remolatxa petita, a la meitat o al quart. Col·loqueu les remolatxes en una sola capa en una paella poc profunda. Sofregiu amb la cullerada 1 oli d'oliva, batent fins a coure. Amaniu-ho amb sal i pebre, tornant a picar. Tapeu-ho amb paper film i rostiu-ho durant 25 minuts. Descobreix i torra uns 15 minuts més o fins que quedi tendre a la forquilla. Guai; peleu les remolatxes petites si feu servir. (No cal pelar les remolatxes per bebè.) Tallar la remolatxa en cubes d’1 / 2 polzades. Col·locar en un bol mitjà; deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, per adobar-se, en un pot de cargol combinar l’oli d’oliva 1/3 tassa, el vinagre de vi blanc, la mostassa estil Dijon, la 1/4 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre. Tapar i agitar bé.

• Pas 3

  Afegiu-hi eixots a remolatxa i escorreu amb una cullerada sopera; tirar a revestir; deixar de banda.

• Pas 4

  Col·loqueu els grells en un bol molt gran i escorreu amb el guarniment que queda; tirar a revestir.

• Pas 5

  A cada una de les vuit plaques d’amanides poseu una quantitat igual de greixos d’amanides. Remeneu-ne cadascuna amb una llesca de formatge i una mica de la barreja de remolatxa. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 237 calories (7 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 10 g de greix monoinsaturat), 22 mg de colesterol, 350 mg de sodi, 8 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 8 g de proteïnes.