Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
Ànec:
-
Estireu la pell del coll d’ànec cap a l’esquena; fixar amb una broqueta Lligar els palets a la cua. Retorçades puntes d’ales a l’esquena. Col·loqueu ocell, pit cap amunt, sobre un bastidor en una paella poc profunda. Pica la pell. Introduïu un termòmetre de carn al pit (el bulb no ha de tocar l’os).
-
Torneu-lo a coure al forn de 350 graus F durant 1-1 / 2 a 2 hores o fins que la temperatura arribi als 180 graus F. Els palets han de moure's fàcilment.
Salsa:
-
Mentrestant, aboqueu prou aigua bullent sobre els bolets secs per cobrir. Deixeu reposar 30 minuts; desguàs.
-
En una cassola cuineu els bolets i les cebes en margarina o mantega uns 5 minuts o fins que estiguin tendres. Agitem el sucre. Coure i remenar de 5 a 7 minuts o fins que les verdures quedin glaçades. Remeneu la farina. Coure i remenar de 3 a 5 minuts més o fins que la farina es dauri.
-
Afegiu el brou de vedella, la pasta de tomàquet, l’herba i la salsa Worcestershire. Portar a ebullició. Reduir la calor; coure a foc lent, sense tapar, durant 10 a 15 minuts o fins que la salsa es redueixi a aproximadament 1-2 / 3 tasses.
-
Per tallar ànec, traieu-ne la pell, si voleu. Amb un ganivet afilat, talleu l'ànec al llarg de la columna vertebral. Tallar cap a baix, tallant la carn de les costelles. Traieu les ales i les cames. Llesca de carn de pit. Serviu amb salsa. Fa 6 porcions.
dades nutricionals
Per ració: 467 calories (8 g de greixos saturats, 155 mg de colesterol, 483 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 43 g de proteïna).
