Salsa calenta d’habaner fumada amb olla a pressió | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de vinagre de sidra
• 1 ½ tasses de pastanagues tallades finament
• 1 tassa de ceba blanca picada ben fina
• 1 tassa de pebre vermell picat finament
• ¼ tassa de suc de llima
• 1- 3 pebrots en conserva a la salsa adobo
• 1 cullerada de salsa adobo de pebrots chipotle
• 4 grans d'all picats
• 1 culleradeta de sal
• ¾ tassa de pebres frescos o de xile fresc o picat ben fi *
• ⅓ tassa de pebrots de chile fresc o habanero fresc tallat a la mà *

Instruccions

• Pas 1

  En un volum de 6 qt. electric o una olla a pressió amb estufa combinada de nou primers ingredients (mitjançant sal).

• Pas 2

  Bloquejar la tapa al seu lloc. Poseu la cuina elèctrica a alta pressió per coure 10 minuts. Per a la cuina de la cuina de sobre, subireu la pressió a foc mitjà-alt; reduir la calor suficient per mantenir una pressió constant (però no excessiva). Coure 10 minuts. Retirar del foc. En ambdós models, allibereu ràpidament la pressió. Obriu la tapa amb cura. Refredar lleugerament la barreja.

• Pas 3

  Treballant per lots, transferiu la barreja de pastanaga a una batedora o processador d’aliments i afegiu-hi pebrots Fresno i Habenero. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau. Premeu per un tamís de malla fina; descartar sòlids. Torneu el puré de pastanaga a l’olla a pressió. Poseu la cuina elèctrica en un plat de saltejat o poseu-ne la cuina a sobre a foc mitjà i deixeu-ho coure al forn, 10 minuts, sense deixar de remenar de tant en tant.

• Pas 4

  Salsa de pebre fred calent en 4 ozones calentes i esterilitzades. pots de conserva, deixant un espai al cap d’1 / 4 polzades. Netegeu les llandes; ajusteu les tapes i les bandes de cargol.

• Pas 5

  Guardeu-ho a la nevera fins a 6 mesos, esperant 2 setmanes abans de servir. O processeu els flascons plens en una botella d’aigua bullent 5 minuts (comença el temps quan l’aigua torna a ebullició). Traieu les gerres; refredar sobre els bastidors de filferro. Deixeu reposar a temperatura ambient 2 setmanes abans de servir.

* Consell

Els pebrots de Xile contenen olis que poden irritar la pell i els ulls. Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 4 calories (0 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 0 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 28 mg de sodi, 1 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 0 g de proteïnes.