Arròs de puré amb verdures | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 pebrots frescos de poblano o Anaheim o una de 4 unces de pebrot verd picat a daus
• ½ tassa de blat de moro integral congelat
• ⅓ tassa de llet
• 1 tassa d’arròs de gra llarg
• 2 culleradetes d’oli de cuina
• 2 tasses de brou de pollastre
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 1 tassa de chayote o carbassó picat (1 mitjà)
• ½ tassa de pastanaga tallada ben fina
• 1 gra d'all picat
• 1 fulla de llorer

Instruccions

• Pas 1

  Si utilitzeu pebrots poblano fresc o Anaheim, reduïu-los a la meitat longitudinalment; elimineu les tiges, llavors i membranes. Col·loqueu els pebrots, tallats cap a baix, sobre una làmina folrada de pa. Cuineu-ho al forn de 425 graus F durant uns 20 minuts o fins que les pells quedin blanquejades i fosques. Treure de la planxa; immediatament tapar-ho hermèticament amb paper. Deixeu reposar 30 minuts a vapor. Amb un ganivet, traieu la pell dels pebrots, traient-los a tires; descartar la pell. Picar bé els pebrots rostits.

• Pas 2

  Mentrestant, esbandiu el blat de moro en aigua freda perquè es descongeli parcialment; escorreu bé. Col·loqueu blat de moro i llet en un recipient de la batedora o un bol de processador d’aliments. Cobrir i barrejar o processar fins que estigui gairebé suau. Deixa de banda la barreja de blat de moro.

• Pas 3

  En una paella gran cuinar i remenar l’arròs en oli calent a foc mitjà-alt durant 2 o 3 minuts o fins que l’arròs es dauri lleugerament.

• Pas 4

  Remeneu amb cura els pebrots rostits picats o els chiles en conserva, el puré de blat de moro, el brou de pollastre, la ceba, el chayote o el carbassó, la pastanaga, l'all i la fulla de llorer. Portar a ebullició. Reduir el foc i coure a foc lent, tapat, uns 20 minuts o fins que l’arròs estigui tendre i s’absorbeixi el líquid. Traieu la fulla de llorer. Fa 5 tasses (6 racions laterals).

Consells

Prepareu la recepta segons les instruccions. Cobrir i refredar fins a 24 hores. Per servir, poseu en un cassó cobert amb 2 cullerades d'aigua. Escalfar a foc mitjà-baix durant 10 a 15 minuts o fins que s’escalfi, remenant de tant en tant.

dades nutricionals

Per ració: 211 calories, (1 g de greix saturat, 1 mg de colesterol, 279 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 7 g de proteïnes.