Pincho moruno (cabuts de xai mores) | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 culleradetes trinxades farigola fresca
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de pimentó calent (pebre vermell fumat) o pebre vermell
• ½ culleradeta de grans de pebre negre
• ¼ culleradeta de fils de safrà
• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 1 fulla de llorer
• 2 lliures d'espatlla de xai desossada, tallada en cubes d'1 polzada
• 2 cullerades de julivert trinxat

Instruccions

• Pas 1

  En un morter i pestell, combinar farigola, sal, comí, pimentó, grans de pebre i safrà. Tritureu fins que es combini. Remeneu l’oli d’oliva.

• Pas 2

  En un bol mitjà, barregeu la barreja d’espècies, fulla de llorer i xai. Toss a revestir. Tapar i adobar a la nevera durant 8 hores o durant la nit, remenant de tant en tant. Traieu i descarteu la fulla de llorer.

• Pas 3

  Enfileu els cubs de xai a vuit broquetes llargues. * Per a una graella de carbó, poseu la xai a la planxa de la graella descoberta directament sobre les brases mitjanes durant 8 a 12 minuts per a una densitat mitjana (160 ° F), girant una vegada. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar el xai a la cremallera a la planxa a sobre del foc. Cobrir; grill com a dalt). Fa 8 porcions.

Consells

* Si feu servir broquetes de fusta, mulleu-les amb aigua almenys 1 hora abans de la planxa.

dades nutricionals

Per ració: 209 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 72 mg de colesterol, 351 mg de sodi, 0 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 23 g de proteïnes.