Toffee de llavors de carbassa amb pebrot | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 ½ tasses de llavors de carbassa comprades o llavors de carbassa torrades (veure Centre de Receptes)
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ½ culleradeta de pebre de caiena
• ¾ tassa de mantega
• 1 tassa de sucre
• 3 cullerades d'aigua
• 1 cullerada de xarop de blat de moro de color clar

Instruccions

• Pas 1

  Prepareu les llavors de carbassa torrades segons la recepta, tret d’afegir comí i pebre de caiena a la barreja d’oli. O bé, utilitzeu llavors de carabassa comprades i omiteu comí i caiena.

• Pas 2

  Lineu una paella de 13x9x2 polzades amb paper film, estenent-la sobre les vores.

• Pas 3

  Costats de mantega d'una pesada cassola de 2 quarts. A la paella fondre la mantega. Afegiu-hi sucre, aigua i xarop de blat de moro. Coure i remenar a foc mitjà-alt fins que bulli la ebullició. Pinça un termòmetre de caramels a un costat de la cassola. Reduir la calor a mitja; continueu bullint a una velocitat moderada i constant, remenant amb freqüència, fins que el termòmetre registri 290 graus F (fase de fissura suau), uns 15 minuts. Vigileu amb atenció després de 280 graus F per evitar la pudor.

• Pas 4

  Retireu la cassola del foc; traieu el termòmetre. Remeneu ràpidament les llavors de carbassa torrades. Aboqueu els caramels a la paella preparada; repartir uniformement (la barreja serà espessa). Deixeu reposar els caramels fins que estigui ferm. Quan els caramels estiguin refredats i ferms, utilitzeu una làmina per aixecar-la. Trenqueu-les a trossos. Guardeu-lo ben tapat.

dades nutricionals

Per ració: 138 calories (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 16 mg de colesterol, 82 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 9 g de sucre, 2 g de proteïnes.