Salsa de chile i préssec | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 tomes i mitja de tomàquets
• 4 peres mitjanes, pelades, entolades i tallades en trossos d'1 / 2 polzades (4 tasses)
• 4 préssecs mitjans, pelats, pelats i tallats a trossos d'1 / 2 polzades (3-1 / 2 cps)
• 3 pebrots dolços de color verd mitjà, sembrats i picats (2-1 / 4 tasses)
• 2 tasses de ceba picada (4 mitjanes)
• ¾ tassa de pebre vermell picat
• 1 - 2 pebrots de xile fresc vermell o verd, sembrats i tallats finament (d'1 a 3 cul.) *
• 3 tasses de sucre
• 1 ½ tasses de vinagre de sidra
• 4 culleradetes de sal
• 2 culleradetes de nou moscada mòlta
• 1 culleradeta de grans sencers
• Canyella de 6 polzades

Instruccions

• Pas 1

  Renteu els tomàquets. Traieu les pells, els extrems de tija i els nuclis. Talleu el tomàquet a trossos (hauríeu de tenir unes 6-3 / 4 tasses). En un forn o bullidor holandès de 6 o 8 quarts d'acer inoxidable, esmalt o antiadherent combeneu tomàquets, peres, préssecs, pebrots verds, cebes, pebre vermell i pebre vermell. Agitem el sucre, el vinagre, la sal i la nou moscada.

• Pas 2

  Lligar grans i canyella en formatge de formatge 100% cotó; remenar amb la barreja vegetal. Portar a ebullició; reduir la calor a mitja. Més lent, sense tapar, durant 2 hores o fins que sigui espessa; remenar de tant en tant.

• Pas 3

  Eliminar la bossa d'espècies. Incloure immediatament la barreja en pots de conserva de pinta nets i calents, deixant espai de cap d’1 / 2 polzades. (Refrigereu qualsevol salsa de chili addicional; utilitzeu-lo en un termini de tres dies.) Netegeu les llandes de les gerres i ajusteu les tapes. Processar en una botella d’aigua bullent durant 15 minuts (començar la temporització quan l’aigua comença a bullir). Traieu les gerres de la llauna; refredar sobre bastidors. Fa 4 pints.

*

Porteu guants de plàstic o de goma quan treballeu amb chiles.

dades nutricionals

Per ració: 116 calories, (0 g greixos saturats, 0 g greixos poliinsaturats, 0 g greixos monoinsaturats), 0 mg de colesterol, 300 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 23 g de sucre, 1 g de proteïna.