Pa lleuger | millors cases i jardins

Taula de continguts:

Ingredients

½ tassa de sucre
½ escurçament de la tassa
2 culleradetes de sal
1 tassa de llet tèbia (de 105 graus F a 115 graus F)
2 ous batuts
2 paquets de llevat sec sec actiu
1 tassa d’aigua tèbia (de 105 graus F a 115 graus F)
6 ¼ - 6, 75 tasses de farina

Instruccions

Pas 1
En un recipient de mescla gran, poseu-hi sucre, escurçament i sal. Afegir la llet tèbia i remenar per suavitzar l'escurçament; guai. Bateu els ous. Estovar el llevat a l’aigua tèbia; remenar per escurçar la barreja.
Pas 2
Afegiu 4 tasses de farina. Usant una cullera de fusta, bateu fins que quedi suau. Incorporeu-hi la quantitat de farina que quedi.
Pas 3
Donar forma a boles. Sortiu a la superfície enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament tova i suau i elàstica (entre 8 i 10 minuts en total). Col·loqueu-la en un bol greixat, girant una vegada a la superfície de greix de la massa. Coberta; deixar augmentar en lloc càlid fins a la doble (aproximadament 1-1 / 4 hores).
Pas 4
Punxa la massa cap avall. * Greixeu dues paelles de 9x5x3 polzades o tres de 8x4x2 polzades. Dividiu la massa en meitats o terços. Coberta; deixar reposar 10 minuts. Formeu la massa en pa. Col·loqueu les paelles preparades. Deixeu augmentar en lloc càlid fins a la mida doble (de 45 a 60 minuts).

Pas 5
Cuineu en un forn de 375 graus F uns 23 minuts o fins que el pa soni buit quan el puntegeu lleugerament. Si és necessari, cobriu amb làmina els últims 5 a 10 minuts de la cocció per evitar el sobreeiximent. Traieu-lo immediatament de les cassoles. Refredar sobre bastidors de filferro. Fa 2 o 3 pans (32 porcions).

Per panets:

Prepareu-la tal com s’indica a l’asterisc (*). Formeu la massa en 36 rotllos. Col·loqueu-les en 2 paelles greixades de 13x9x2 polzades. Deixeu augmentar en un lloc càlid fins a la mida doble (de 45 a 60 minuts). Coure al forn un forn de 375 graus F durant 15 a 20 minuts o fins que estigui daurat. Fa 36 rotllos.